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私どもは、美味しさを追求しているため、味や風味を損なう保存料は使用しておりません。そのため、賞味期限が大変短くなっておりますので、ご注意ください。
最短5日間、最長でも14日間個々の商品詳細をよくご確認くださいますようお願い申し上げます。

過ぎるＴＶでもご紹介頂いた「高過ぎる」けど美味しいハムです！【完全受注生産】イベリコ豚のロースハム【ギフト包装】

商品番号 ibr-ham

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購入者

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投稿日

2021/03/15

脂身の部分が美味しくて驚きました。脂身の割合が多いのですが油ではなく柔らかい肉といった感じで、簡単に食べられます。非常にお高いので冷凍して少しずつ、食べています。

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商品名	【完全受注生産】イベリコ豚のロースハム【ギフト包装】
商品内容	イベリコ豚のロースハム 900g
賞味期限	冷蔵7日、冷凍約１ヶ月
受付期間	〜2024年1月8日(23:59)まで
お届け期間	2024年3月初旬～中旬頃発送予定
限定数	数量限定50個 ※既定数量達し次第、販売終了させていただきます。
送料	送料込み複数セットご注文の場合、送料変更となる場合がございます。代引き手数料は300円(税別)～合計金額によって変わります。送料・代引き手数料について詳しくはコチラ
配送方法	冷蔵便
包装形態	ギフト包装
備　考	●送料無料 ●ギフト箱入り ●のし紙・メッセージカード・他商品との同梱可（季節限定品は同梱不可） ●受注生産の為キャンセル不可 ●自宅届けのみサービス品対象 ●3月のお届けのため期間限定商品との同梱不可 ●お届け日の指定不可 ●サービスデー対象外 ●いたずら防止のため、初めてのお客様は代金引換決済をお断りさせていただいております。恐れ入りますが他のお支払い方法をご選択ください。なお、初めてのお客様で代金引換決済のままご注文された場合はキャンセルとさせていただきます。何卒ご了承下さい。

人気のイベリコ豚の「長期氷温熟成ハム」

限定完全受注生産開始

上質なイベリコ豚を4週間にもわたり氷温でじっくり熟成。
口の中でとろける熟成された極上の脂身と、薪・炭火の芳醇な風味は
一度口にすると決して忘れられない美味しさ。
皆様に完全受注生産にてお届けいたします。
他では決して味わえない、贅沢なロースハムこの機会に是非ともお楽しみ下さい。

■ イベリコ豚のロースハムが誕生したきっかけ

美味しい製品作りを日々手がけておりますが、「美味しい食材」に出逢うと、さらに
美味しい製品作りをしてみたいというのが職人。
ここ数十年、全国各地にあるブランド豚を用いて、製品作りのテストをしてまいりましたが
弊社独自の長期氷温熟成による製法の影響なのか、通常作り上げている製品と
ほとんどと言ってよいほど差がありませんでした。ある時、ジビエを専門に輸入を手掛ける
友人が「非常に面白い豚肉が輸入されている。ぜひこれで加工してみては。」と
勧めてくれました。
それが「イベリコ豚」だったのです。

世界中の食通を虜にするイベリコ豚とは？

イベリコ豚とはイベリア種というスペイン原産の黒豚の品種名です。
主にスペイン南西部のデエサと呼ばれる、巨大な森林地帯で一定期間時間をか自然放牧で肥育されます。

デエサは常用樹のトキワ樫コルク樫など
構成される230haという広大な森林で動植物の宝庫としても有名です。
このどんぐり林を自由に駆け回って育つイベリコ豚は、適度に筋肉がつき見事な霜降りのお肉になります。

イベリコ豚の特徴

特別な樫の木のどんぐりを餌としているため、肉にどんぐりの香りがつきとても香ばしく美味しくなります。融点が低く人肌で溶ける脂は、さらりとして甘味があり、豚肉の脂というよりは和牛を彷彿させるものです。

独特の歯ごたえとコクのある肉質でかみ締めるごとに味わい深く、豚肉の枠では捉えきれません。
また、ドングリ由来の不飽和脂肪酸を多く含み他にもオレイン酸はもとより、ビタミンB群ビタミンE、抗酸化物質を豊富に含んでいることが近年の研究により明らかになっています。

そのため、「脚のついたオリーブ」とも
呼ばれており、動脈硬化を防ぐなどの
効果があるとされています。

イベリコ豚のランク付け

当店のイベリコ豚のロースハムは
最高級ランクの「べジョータ」を原料としております!

上質なイベリコ豚を厳選するため、スペインでは厳しい基準によりイベリコ豚がランク付けされています。最近では、色々なところで「イベリコ豚」を見かけるようになりましたが下記の等級にある「レセボ」や「ピエンソ」も同じく「イベリコ豚」として販売されています。
しかし、どんぐりで肥育した「ベジョータ」とは明らかに脂質・肉質が違います。
召し上がると分かりますが本当に美味しいイベリコ豚とは、豚とは思えないような独特の香りと旨みがあります。

イベリコ豚の霜降り肉は見ているだけでも、美味しさが伝わってきます。
人肌で溶けていく様子は、豚肉とは思えません。
それを氷温でゆっくりじっくり約1ヶ月間も熟成。
熟成したお肉は、アミノ酸が増加し、旨味が引き出され脂身まで美味しく変化しています。
さらに薪・炭火仕上げの遠赤外線効果で、より旨味が引き出されファーム特有のやわらかな
スモークの風味が加わります。
軽くナイフを入れるだけでも簡単に切れ、とても柔らかく口の中に入れると脂身が舌の上で溶けていきます。これぞ究極のロースハムと言っても過言ではありません。