ハムベーコンといえば、エーデルワイスファーム。「とろける美味しさが大人気」。北海道函館以北で最も古い歴史を持ち、本場ドイツの職人たちも驚く技。お中元、お歳暮ギフトなどでも大人気!

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北のハイグレード食品2017にて2商品受賞
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北のハイグレード食品2017にて2商品受賞
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※直売店とは休みが異なる場合がありますのでご注意ください。


ショップサイト > 2017【北のハイグレード食品】受賞

北海道から伝える美味しさと誇り
「北海道の食匠」として
現在最高峰とも言われている
「北のハイグレード食品」 という
大変名誉ある賞を受賞しました。

「北のハイグレード食品」は
今年で7回目となり
応募総数88点の中から16点が選定。
そのなかで2アイテムも選んで頂いたのは、今回当社だけ
ということで、本当に嬉しく思います。

海産物、農産物、乳製品
スイーツなど、数多くの道産加工食品の
なかからプロの厳しい視点と感性で厳選。
北海道が優れた魅力を持つ
道産加工食品として、「北のハイグレード食品」を選定。

審査員は、名実ともに味に厳しい方々。
雑誌 料理王国の元編集長でもある浅野氏をはじめ
元高島屋伊東氏、元東武百貨店内田氏、阪急百貨店薬師寺氏などの
カリスマバイヤー、料理の鉄人脇屋シェフや
フレンチ最高の称号「エスコフィエ」の称号を持つ
江本札幌パークホテル総料理長などの北海道庁が選んだ
“食の達人”から構成される食のサポーターの方々のもと
厳正に審査していただきました。


道産食品の販路拡大につなげるとともに、食材や製法に対する
生産者の「こだわり」等を発信し、道産加工食品全体の更なる
魅力アップを目的としています。

平成22年度の開始からこれまでに選定された製品は
テレビや雑誌、新聞など多くの媒体で紹介されることもあり
北のハイグレード食品は今後、より多くのお客様にご利用して
いただく機会が増えることが予想されます。


エーデルワイスファームでは
2商品を受賞させて頂きました!

「他では決して味わうことのできない美味」
薪・炭火仕上げ ロースハム

約1ヶ月にも及ぶ長期氷温熟成に
より凝縮された旨みと、薪・炭火
によるやわらかな燻煙の香りが
広がる贅沢な逸品。一流シェフも
美味絶賛した、とろけるような
味わいをお楽しみいただけます。
本審査における審査員のコメント
伝統的な味。本物の味です。(流通関係 男性 60代)

身が引き締まっていて味わいがあります。(メディア関係 男性 60代)

ハムのしっとり感がよく出ていて、脂身の旨味もとても良いです。
(流通関係 男性 40代)

手間と時間がかかったハムだと感じられる。
やさしい味わいでおいしい。(シェフ 女性 40代)

とてもやわらかく、じっくりと肉のうま味が伝わってくる一品。
本物であることは間違いない一品。(メディア関係 男性 50代)

燻しの香りが広がるよい商品だと思います。
他のハムとの差別化ができる商品です。(シェフ 男性 50代)

脂のとろける美味しさと香りの良さを
味わう調理法としてオススメしているのは
「ハムステーキ」。
フライパンに油をひかずに中火でじっくり
焦がさず温めていきます。脂身が半透明
になったら食べごろ!
塩・コショーはいりません。
凝縮された旨みと絶妙なスパイスが絶品!
薪・炭火仕上げ
スモークスペアリブ

オリジナルの味付けで、4週間氷温で漬け込んだ骨付き肉を、薪・炭火でスモークした逸品。肉の旨み、スパイス、香りのバランスが良く、お酒との相性もピッタリです。
本審査における審査員のコメント
お肉がほぐれていく感じがとてもよかったです。(バイヤー 女性 40代)

旨みが強く、脂もうまい。(シェフ 男性 50代)

スモークの感じ、肉の旨み、脂のトロトロ感が絶品。
スパイスのきき加減も丁度よい。(バイヤー 男性 40代)

脂の旨味が強く、また冷えても硬くならないので商品として
上質です。(百貨店バイヤー 男性 40代)

甘味のある脂に旨味を感じます。程よい塩分がとても良いです。
(百貨店バイヤー 男性 50代)

やわらかく、美味しいです。(流通関係 男性 50代)

独自の味付けと燻煙で仕上げたスペア
リブは、そのままでも大変美味しく
お召し上がりいただけます。
少し温めることによって、脂身やお肉も柔らかくなり、さらに香りもUP!
おつまみにはもちろんお料理にも
オススメです。

エーデルワイスファームは、今年で商品化から31年目。
そして、直売店をオープンしてから10年目となります。
これも一重に、多くのお客様のご支援があったからこそだと思います。

これからもエーデルワイスファームは
お客様が喜んでくださる美味しいものづくりはもちろん
皆様の笑顔が益々増えるような事業をして参りますこと
ここに改めて、お約束致します。

応援の程、宜しくお願い致します。

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H-3

お歳暮 ギフト 北海道 エーデルワイスファーム 贈り物 内祝い 詰合せハム ギフト 薪・炭火仕上げハム・ギフトスペアリブセット(H-3)

直売価格4,760円(+税:380円)

\お中元ギフトに!/贈り物に一流シェフ御用達のハム・スペアリブを。本場ドイツでも失われつつある古い製法と一ヶ月にも及ぶ長期氷温熟成による製品作りをしております。

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スモークスペアリブ

お歳暮 ギフト 北海道 エーデルワイスファーム 薪・炭火仕上げ スモークスペアリブ

直売価格1,890円(+税:151円)

超長期氷温熟成&薪・炭火仕上げによるスモークスペアリブ

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