ハムベーコンといえば、エーデルワイスファーム。「とろける美味しさが大人気」。北海道函館以北で最も古い歴史を持ち、本場ドイツの職人たちも驚く技。お中元、お歳暮ギフトなどでも大人気!

私どもは、美味しさを追求しているため、味や風味を損なう保存料は使用しておりません。 そのため、賞味期限が大変短くなっておりますので、ご注意ください。
最短5日間、最長でも14日間 個々の商品詳細をよくご確認くださいますようお願い申し上げます。

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「最上」と呼べる状態でお客様のもとへ
1年間で、数回しか紹介できずにいた特別サイズのハムやベーコン!!大切な方への贈り物や特別な日の食卓に受注生産の特別な商品をご用意しています。年間を通して、皆様のもとに大切にお届けいたします。
昔のソーセージ製造風景1年間で、数回しか紹介できずにいた
特別サイズのハムやベーコン!!
大切な方への贈り物や特別な日の食卓に
受注生産の特別な商品をご用意しています。
年間を通して、皆様のもとに
大切にお届けいたします。
この本は1920 年以前にドイツで発行された本を、北海道経済産業部が翻訳したものです・我が家で
受け継いできたこの本には、ハム・ベーコン作りに必要な材料として【肉・塩・砂糖・香辛料・硝石】の5点だけが記載されております。昔はこれらの
原料をもとに、摂氏4℃の温度で一週間の熟成、薪や大鋸屑を用いて燻製してハムやベーコンを作りました。

その後硝石そのものに衛生面で問題があ昔のソーセージ製造風景ることが指摘され、亜硝酸塩が使用されるようになりました。亜硝酸塩は、発色そのものよりも、安全面で食中毒(ボツリヌス菌)を抑える役割と、嗜好性で燻煙したときの獣臭を見事に消し、ハム独特のフレーバーを醸し出す役割があります。

現在一般に販売されているハムでは、大量生産目的の技術、効率重視の設備、保存料の使用などにより昔の美味しい薫り高いハムの味が消えてしまっているようです。【肉・塩・砂糖・香辛料・亜硝酸塩】だけを材料に、氷温熟成で作る私たちのハムは、昔のハムよりも美味しいと言ってくださる方が多いのです。
 お客様からの声-ロースハム-
★ とてもおいしい。ハムとベーコンは特にお勧め。他のお店のを食べたときには
あまり感じることはないのだけど、焼いたハムのとろりとした脂身がとても
美味しかった。

★ このハム、脂身が甘くてとてもおいしいんです。
口に入れると、しっとり柔らかくジューシーな味わいが広がります。
塩味もほどほどで上品な感じが良いです。

★ エーデルさんのハムはジューシーでワインに最適ですし、昼はパンなので、
毎日毎晩食べたく、訪問客にも最適です。

★ 何度目かの購入ですが、このハムの脂に毎回感動します!
今後もずっとこういうおいしいハムを作ってください♪


 お客様からの声-ベーコン-
★ 手間と暇を最大にかけた本格の本物のお店です^^
今まで食べていたベーコンがベーコンだと思えないくらいの差がありました^^  取り寄せてる中でも自信を持って薦められるベーコンです!

★ もう何度も購入しています。こちらのお店のベーコンを食べるなら、絶対に
ブロックで購入されることをオススメします。旨みたっぷりのベーコン、
軽く温めるだけでジュワッと口の中に香りも広がります。

★ さすが『厳選素材』ですね!これ以上美味しいベーコンは無いと思います。
またリピ買いしますね!

★ トロける脂身が最高。べーコンマニアとして、
数多く食したベーコンの中でも現在ダントツのNo.1です。


4週間にも及ぶ長期氷温熟成に薪・炭火の柔らかで上品な香り…
脂身のとろける美味しさは、他では決して味わうことはできません。好きな厚さに切って、ホットプレートの
上にのせ、じっくり焼いて食べるのが最高の贅沢!これぞまさにご褒美ロースハムです!
「もっともっと大きなサイズのベーコンが欲しい!」皆様からの熱い
リクエストからグラム量り売りのベーコンが登場!燻煙室から取り出したままの吊るしベーコンを、BIGなハーフサイズでお届けします!

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吊るしベーコン

個体差があるため製品完成後に計量した重量と金額をお知らせいたしますオーダーメイド 吊るしベーコン

直売価格9,350円(+税:748円)

【完全オーダーメイド】燻煙室から取り出したままの吊るしベーコンを、BIGなハーフサイズでお届け!

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ご褒美ロースハム

パーティーや特別な方への贈り物にも!オーダーメイド ご褒美ロースハム

直売価格9,250円(+税:740円)

【完全オーダーメイド商品】1kgの贅沢サイズのロースハム!

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