お歳暮、お中元、父の日、内祝いなど贈答品・ギフトに大人気。おすすめの。ハムベーコンといえば、エーデルワイスファーム。北海道で日本人が始めたハムづくりとして最古の歴史。熟成されたとろける美味しさが味わえると本場ドイツの職人たちも驚く味と技。


私どもは、美味しさを追求しているため、味や風味を損なう保存料は使用しておりません。 そのため、賞味期限が大変短くなっておりますので、ご注意ください。
最短5日間、最長でも14日間 個々の商品詳細をよくご確認くださいますようお願い申し上げます。

ショップサイト > 絶品おとりよせギフト

たくさんのご注文ありがとうございます


美味しいグルメで笑顔に♪
全国送料無料!「絶品おとりよせギフト」


エーデルワイスファームは、出店を予定していた
北海道物産展が次々と中止になってしまいました。
楽しみに待ってくれていたお客様、本当に申し訳ございません!

そこで…!エーデルワイスファームでは
「美味しいものを食べて笑顔でのりきろう!」という想いから、
全国送料無料の「絶品おとりよせギフト」をご用意いたしました!
催事出店の為に準備した限定品も入ったセットも ぜひお楽しみください♪

※名古屋、大阪、東京などの物産展が次々と中止となりました。(悲)
私たちも大変ですが、皆さまも大変な思いをされていると思います。
私どもの製品をお召し上がりいただいて、
心安らぐような機会が少しでもできることを願って。


35年前、牧場の自家用品だったころ。当時北海道一と名声を誇っていた一流ホテルシェフが、私どものところに訪れ、「これほど美味しいハムベーコンは無い。ホテルの為に商品化してほしい」と言わせしめたハムがこのハムステーキ用のハム。
それと国際コンクールで数々の賞を受賞しているベーコン。ポトフやミネストローネなどに使っても出汁がでて抜群に美味しい。
スペアリブは、温めずに薄くスライスして召し上がるとウィスキーやワインとピッタリあいます。ソーセージも定番のソーセージを。
オススメの品々がしっかりと入ったセットです!

【商品内容】ロースハムステーキ用(180g)×1/ベーコンスライス(90g)×1
      スモークスペアリブ(280g)×1/ボロニアタイプソーセージ(86g)×1
      ビアブルスト(86g)×1/ファーム製品切り落とし

本来は一年に一度、受注生産でしか提供していないドングリを主食として長期にわたって与えられたイベリコ・ベジョータ豚肉を使ったハム♪若干、脂身が多いですが、その脂身があまくて美味しい。
国際コンクールで数々の賞を受賞しているベーコンは、ポトフやミネストローネなどに使っても出汁がでて抜群に美味しい。
スペアリブは、温めずに薄くスライスして召し上がるとウィスキーやワインとピッタリあいます。ソーセージも定番のソーセージを。
オススメの品々がしっかりと入ったセットです!

※イベリコ豚のロースハムはブロックサイズ900g20000円で受注生産しております。

【商品内容】イベリコ豚のロースハム(120g)×1/ベーコンスライス(90g)×1
      スモークスペアリブ(280g)×1/ボロニアタイプソーセージ(86g)×1
      ビアブルスト(86g)×1/ファーム製品切り落とし



北海道を代表する春の山菜「行者ニンニク」の入った限定ソーセージ入り♪ブラックペッパーがアクセントの「カナディアンベーコン」も入った限定品も楽しめる満足感のあるセットです!


ベーコンの角切りが入ったジューシーな限定ソーセージ「シンケンブルスト」が入った豪華セット!ロースハム・ベーコン・スモークスペアリブなどファームの人気製品を贅沢に詰め合わせしました!
絶品おとりよせギフトC


絶品おとりよせギフトは簡易箱でお届けします。複数注文、直売店引取、商品追加、ギフト包装可能。注文後順次発送となります

世界各国の味覚のスペシャリスト達によって審査されるITI優秀味覚賞2019にて二つ星受賞!DLGドイツ農業協会コンテストのハムソーセージ部門においてエントリーした5点すべてが金銀銅賞を受賞しました
北海道らしいのどかで自然豊かなまち 北広島市
ベーコンのサイコロステーキ
他では決して味わうことの
できない「とろける美味しさ」

本場ドイツの職人をも驚かせる約4週間にも 及ぶ長期氷温熟成で、自然に旨味が引き 出されるベーコンは、脂身まで美味しくなります。 また、薪・炭火仕上げの 「まろやかで豊かなスモークの風味」が口の中に広がりに、他では決して味わうことのできない
美味しさをお楽しみいただけます。



この本は1920年以前に、ドイツアで発行された本を北海道庁が翻訳したもので代々受け継いできた大切な本です
本場ドイツでも見られなくなった幻の製法

先代から受け継がれた技術と美味しさは
家族の自家用として80年ほどの歴史が
あります。
「美味しくて・安全で・飽きのこない」製品造りの原点となっています。





ベーコンの燻煙
「旨み」を極限まで引き出す
【熟成方法】

独自開発した氷温熟成は、-2℃で約4週間の長期氷温漬け込みによる肉と脂肪の熟成した
「とろける旨み」を味わうことができます。
通常製品の2〜3倍の材料費・手間・時間をかけて造られているのです。



薪にはナラやカシワを使用
手間を惜しまずに
「薪」と「炭火」にこだわる
燻煙方法

当社製品では、炭による直火式燻煙室を使用。 遠赤外線効果による風味の向上効果があります。木材はカシワやナラといったオーク材(広葉樹)を 2年間乾燥させて使用。
通常製品でよく使用されるサクラのチップよりも繊細で優しいやわらかな香りがでます。

家族の為に安心・安全な製品を
大切な家族のために
“安心・安全”な製品を

着色料・保存料・防腐剤・酸化防止剤・増量剤などの添加物を使用していないため、自然の風味・色合い・食感がお楽しみいただけます(必要最小限度の亜硝酸塩を除く)。
また、保存性を高めるための高圧高温殺菌処理も行いません。
そのため、日持ちしません (冷凍保存可)が、逆にそれは、安全安心な 食品の証拠でもあります。

世界最高峰の黒豚、イベリコ豚のロースハム完全受注販売


人気のイベリコ豚の「長期氷温熟成ハム」

限定完全受注生産開始


上質なイベリコ豚を4週間にもわたり氷温でじっくり熟成。
口の中でとろける熟成された極上の脂身と、薪・炭火の芳醇な風味は
一度口にすると決して忘れられない美味しさ。
皆様に完全受注生産にてお届けいたします。
他では決して味わえない 、贅沢なロースハム この機会に是非ともお楽しみ下さい。



■ イベリコ豚のロースハムが誕生したきっかけ


美味しい製品作りを日々手がけておりますが、「美味しい食材」に出逢うと、さらに
美味しい製品作りをしてみたいというのが職人。
ここ数十年、全国各地にあるブランド豚を用いて、製品作りのテストをしてまいりましたが
弊社独自の長期氷温熟成による製法の影響なのか、通常作り上げている製品と
ほとんどと言ってよいほど差がありませんでした。ある時、ジビエを専門に輸入を手掛ける
友人が「非常に面白い豚肉が輸入されている。ぜひこれで加工してみては。」と
勧めてくれました。
それが「イベリコ豚」だったのです。


世界中の食通を虜にするイベリコ豚とは?
イベリコ豚とはイベリア種というスペイン原産の黒豚の品種名です。
主にスペイン南西部のデエサと呼ばれる、巨大な森林地帯で一定期間時間をか自然放牧で肥育されます。

デエサは常用樹のトキワ樫コルク樫など
構成される230haという広大な森林で動植物の宝庫としても有名です。
このどんぐり林を自由に駆け回って育つイベリコ豚は、適度に筋肉がつき見事な霜降りのお肉になります。



イベリコ豚の特徴
特別な樫の木のどんぐりを餌としているため、肉にどんぐりの香りがつき とても香ばしく美味しくなります。融点が低く人肌で溶ける脂は、さらりとして 甘味があり、豚肉の脂というよりは和牛を彷彿させるものです。
独特の歯ごたえとコクのある肉質でかみ締めるごとに 味わい深く、豚肉の枠では捉えきれません。
また、ドングリ由来の不飽和脂肪酸を多く含み 他にもオレイン酸はもとより、ビタミンB群 ビタミンE、抗酸化物質を豊富に含んでいることが近年の研究により明らかになっています。


そのため、「脚のついたオリーブ」とも
呼ばれており、動脈硬化を防ぐなどの
効果があるとされています。








イベリコ豚のランク付け


当店のイベリコ豚のロースハムは
最高級ランクの 「べジョータ」を原料としております!

上質なイベリコ豚を厳選するため、スペインでは厳しい基準によりイベリコ豚がランク付けされています。最近では、色々なところで「イベリコ豚」を見かけるようになりましたが下記の等級にある「レセボ」や「ピエンソ」も同じく「イベリコ豚」として販売されています。
しかし、どんぐりで肥育した「ベジョータ」とは明らかに脂質・肉質が違います。
召し上がると分かりますが本当に美味しいイベリコ豚とは、豚とは思えないような独特の香りと旨みがあります。

イベリコ豚の霜降り肉は見ているだけでも、美味しさが伝わってきます。
人肌で溶けていく様子は、豚肉とは思えません。
それを氷温でゆっくりじっくり約1ヶ月間も熟成。
熟成したお肉は、アミノ酸が増加し、旨味が引き出され脂身まで美味しく変化しています。
さらに薪・炭火仕上げの遠赤外線効果で、より旨味が引き出されファーム特有のやわらかな
スモークの風味が加わります。
軽くナイフを入れるだけでも簡単に切れ、とても柔らかく口の中に入れると脂身が舌の上で溶けていきます。 これぞ究極のロースハムと言っても過言ではありません。



いつもお世話になっている、北海道を代表する一流グルメシェフ
(現北海道食育コーディネーター、元ホテルクラビーサッポロ総料理長)

貫田シェフにイベリコ豚のロースハムを
ご試食いただきました

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ベーコンの角切りが入った限定の「シンケンブルスト」と人気商品が入った豪華組み合わせ!

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直売価格6,250円(+税:500円)

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ファットリア・ビオのチーズが贅沢に4種類楽しめる!世界最高品質の北海道ミルクを使った本格チーズをお楽しみください

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美味しいグルメで笑顔に♪全国送料無料!絶品おとりよせギフトA ハム ベーコン ソーセージ 詰め合わせ ギフト 期間限定 切り落としプレゼント

直売価格5,000円(+税:400円)

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春の山菜「行者ニンニク」の入った限定ソーセージ入り!人気の「カナディアンベーコン」も♪

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直売価格3,200円(+税:256円)

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みるくの深い味わい、ほのかな甘み、なめらかな食感で、今までにないみるくの飲み方を楽しんで頂けます!

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