お中元2021年夏ギフトハム・ベーコン・ソーセージ｜ハムベーコンといえば、エーデルワイスファーム。北海道で日本人が始めたハムづくりとして最古の歴史。熟成されたとろける美味しさが味わえると本場ドイツの職人たちも驚く味と技。

私どもは、美味しさを追求しているため、味や風味を損なう保存料は使用しておりません。そのため、賞味期限が大変短くなっておりますので、ご注意ください。
最短5日間、最長でも14日間個々の商品詳細をよくご確認くださいますようお願い申し上げます。

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エーデルワイスファームのお中元ギフト一覧贈って嬉しい、もらって嬉しい贈り物を夏のご挨拶に大切な方へ

札幌開拓使麦酒とベーコンスライスとボロニアタイプフランクとスモークスペアリブの詰め合わせ

夏季限定ビールセットの札幌開拓使麦酒とベーコンスライスとボロニアタイプフランクとスモークスペアリブの詰め合わせ

アレンジレシピのベーコンが決め手。インカのめざめとベーコンを使った絶品じゃがベーコン

ロースハム・ステーキ用とベーコンスライスとロースベーコンとボロニアタイプソーセージとグリーンブルストの薪・炭火仕上げハム・ベーコン・ソーセージギフト

ベーコンスライスとボロニアタイプフランクとスモークスペアリブと札幌開拓使麦酒アルト×1本とピルスナー×1本の詰め合わせ

ポークソーセージとビアブルストとオードブルソーセージとスモークジャーキーの入った薪・炭火仕上げソーセージ・スモークジャーキーギフトセット

スモークスペアリブとボロニアタイプソーセージとチリソーセージとビアブルストとグリーンブルストとスモークジャーキーのギフトセット

厚切りロースハムとベーコンスライスとロースベーコンとボロニアタイプソーセージとチリソーセージとポークソーセージとビアブルストのギフトセット

ロースハムとベーコンとロースベーコンと焼豚とスモークスペアリブとボロニアタイプソーセージとチリソーセージとポークソーセージとビアブルストとグリーンブルストの豪華ギフトセット

ロースハムとベーコンとロースベーコンと焼豚とスモークスペアリブとボロニアタイプソーセージとチリソーセージとポークソーセージとビアブルストとグリーンブルストの薪・炭火仕上げハム・ベーコン・ソーセージ豪華ギフトセット

お中元とは、現在「お中元」といえば、日頃お世話になっている方に感謝の気持ちを込めて食べ物などのギフトを贈る文化を指します。中国の「三元」と呼ばれる習慣が由来とされており、お盆の時期と重なることから、ご先祖様への供養とあわせて季節のあいさつとして日本に馴染んでいきました。

お中元を贈る時期。お中元の時期は地方によって異なります。2101年のお中元は、北海道、東北、関東では7月1日~15日が一般的とされています。近畿(関西)、九州・沖縄では7月中旬~8月15日までが一般的です。この時期を過ぎると残暑お見舞いとして贈ります。

お中元のマナー。
一般的には目上の人に感謝の気持ちとしてギフトを贈るので、その場合はお返しは要りません。親戚や家族、友人の場合は同程度の品物をお返しするか、お礼の言葉を手紙などで伝えましょう。ビールなどアルコールのギフトの場合、贈りたい方が今でもお酒を飲まれるか事前に確認しておくとよいでしょう。

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直売価格3,710円(＋税：296円)

薪・炭火仕上げのやわらかなスモークの風味が大人気のファーム代表的商品ベーコンスライスと、とても柔らかく塩分も控えめのロースベーコンを組み合わせました。

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直売価格6,200円(＋税：496円)

食彩の王国にも登場!鉄人シェフも絶賛。贈り物に一流シェフ御用達のハム・ベーコンを。本場ドイツでも失われつつある古い製法と一ヶ月にも及ぶ長期氷温熟成による製品作りをしております。

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直売価格2,590円(＋税：207円)

約4週間にも及ぶ氷温熟成で旨みが凝縮。脂身までとろけるようなおいしさの手造りベーコンとソーセージの詰合せ。

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直売価格2,820円(＋税：225円)

あら挽きタイプで歯ごたえ抜群のソーセージの詰合せ。

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直売価格2,820円(＋税：225円)

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直売価格3,180円(＋税：254円)

お弁当のおかずにピッタリのソーセージと、おやつ・お酒のおつまみに嬉しいビーフジャーキー入り!

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直売価格4,080円(＋税：326円)

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直売価格4,200円(＋税：336円)

約4週間にも及ぶ氷温熟成で旨みが凝縮。脂身までとろけるようなおいしさの手造りハム・ベーコンとの詰合せ。

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直売価格4,650円(＋税：372円)

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直売価格5,290円(＋税：423円)

約4週間にも及ぶ氷温熟成で旨みが凝縮。

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直売価格5,360円(＋税：428円)

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直売価格5,800円(＋税：464円)

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直売価格6,780円(＋税：542円)

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直売価格8,290円(＋税：663円)

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直売価格9,470円(＋税：757円)

人気の商品を組み合わせにしたこだわりの手造りハム・ベーコン・ソーセージギフトセット。

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直売価格4,950円(＋税：396円)

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直売価格4,950円(＋税：396円)

贈り物に一流シェフ御用達のハム・ベーコンを。本場ドイツでも失われつつある古い製法と一ヶ月にも及ぶ長期氷温熟成による製品作りをしております。

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直売価格4,950円(＋税：396円)

贈り物に一流シェフ御用達のハム・スペアリブを。本場ドイツでも失われつつある古い製法と一ヶ月にも及ぶ長期氷温熟成による製品作りをしております。

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直売価格6,150円(＋税：492円)

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直売価格8,900円(＋税：712円)

私どもが自信を持って奨める製品の詰合せ。あの著名人も喜んだ逸品が詰め合わせになっております♪

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直売価格11,120円(＋税：889円)

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直売価格3,080円(＋税：246円)

限界まで荒挽きがポイント!お肉本来の旨みを楽しめる低脂肪ソーセージを詰め合わせ!

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直売価格16,470円(＋税：1,317円)

大勢で楽しめる特大セット。人気のロースハムとベーコンのブロックが二つずつ入っています!バーベキューパーティーなどにおすすめの内容です。

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直売価格3,380円(＋税：270円)

限界まで荒挽きがポイント!お肉本来の旨みを楽しめる低脂肪ソーセージを詰め合わせ!

「今まで食べたハムベーコンの中で、一番美味しかった」
という言葉が続々

80年間変わることのない「想い」と「こだわり」

エーデルワイスファームの歴史の始まりは、８０年程前まで遡ります。
自家用に牛乳や豚肉の加工をしたり、自家製のパンやクッキーなどを作り牧場生活を楽しんでいましたが、噂を聞きつけたホテルシェフから頼まれ製品化する事に。
今でも「家族で生活を楽しみながら美味しいものを作りたい」という基本姿勢は全く変わりません。「美味しい・安全・安心」今でもこの原点に立ち返り、昔ながらの製法を守りながら、長年の経験から得た独自の技術を組み合わせ、さらなる美味しさを追求し続けています。

ハムやベーコンは、どこも一緒と思われていませんか？
「美味しいハム・ベーコン造りの秘訣」とは

エーデルワイスファームの製法は、氷温で4週間長期熟成させて旨みを最大限に引き出します

ナラの薪とイタヤカエデの炭火を使用して燻煙出来上がり量は10キロの肉からわずか6キロ程度

本場ドイツでも見られなくなった幻の製造

『1920年代の製法＆氷温熟成法』当社には一冊の古書があります。1930年代初頭に書かれたハムソーセージの教本です。これは当時の北海道庁が当時ドイツから取り寄せた教本を訳したもの。第二次世界大戦終戦以前のハムソーセージは高級品で当時の農業政策の一環で、畜産業を営む方々の栄養確保ということで、「自らの生産物を使って、豊かな食を楽しめるように」と配布が行われたようですが、実際に作られた方は殆どいなかったようです。また、当時、地方ではハムベーコンづくりに必要なスパイスも入手しにくいというのも理由にあったようです。

独自の製法に最も適した豚肉を求めて

素材である豚肉は仕上がりに大きく影響します。日本で養豚業が広がってからようやく100年余り。今こそ多彩なブランド豚が生まれましたが加工に向いた豚という部分では未だヨーロッパには及ばないようです。独自の製法に合う豚肉を求めて、北海道産だけに限らず本場ヨーロッパの豚肉を仕入れるなど、私たちは常に美味しさを追い求め続けます。

熟成の極限で美味しさを引き出す

とにかく手間と時間をかけます。本場ドイツでも失われた古典的製法と4週間にわたる長期氷温熟成によって塩漬け熟成し、じっくりと仕上げていきます。近年、一週間くらいでハムを製造しているところが多いなかエーデルワイスファームでは熟成の極みといわれる28日間以上もかけ熟成を行っています。

豊かなフレーバーづくりの為に二年もの歳月をかける

私どもがスモークする際にはサクラの香りは用いません。ワインやウィスキーの醸造樽などにも用いられるオーク（ナラ）の樹をそれも厳冬期に切り倒したものを二年以上も乾燥させ、さらに職人によって厳選された燻煙に適したものだけを用います。燻製をする際に必要な熱源もガスや電気によるものではなく、炭火による旧来の方法で行うので、薪と炭火の香りが楽しめます。

出来上がる量は肉10kgからたったの６kg 程度

私たちが、４週間もの長い時間をかけて、凍るか凍らないかの温度で長期熟成する「長期氷温熟成」と「薪・炭火仕上」によってもともとの肉の重さ10kgからできあがるのはせいぜい6kgだけ。大手メーカーの1/2～1/3程度の大きさになってしまいますが、美味しさを追求すると自然とこうなるのです。肉だけでなく脂身まで旨みが凝縮され、焼くと溶けだします。水増しを行わないので、冷凍しても安心です。

そして何よりも大切な“家族”のために安心・安全な製品を