ジェイアール名古屋タカシマヤ秋の大北海道展 2026｜9/17〜9/29 エーデルワイスファーム出店

2026年9月17日（木）から9月29日（火）まで、ジェイアール名古屋タカシマヤ「第27回秋の大北海道展」にエーデルワイスファームが出店します。会場は10階の催会場です。催事そのものは10月5日（月）まで続きますが、当ファームの出店は第1弾・第2弾の9月29日までですので、お日にちにご注意ください。

開催概要

催事名	第27回秋の大北海道展
会場	ジェイアール名古屋タカシマヤ 10階催会場
所在地	愛知県名古屋市中村区名駅一丁目1番4号
出店期間	2026年9月17日（木）〜9月29日（火）　※第1弾 9月17日〜23日、第2弾 9月24日〜29日。催事全体は10月5日（月）まで
営業時間	午前10時〜午後8時（9月23日・29日は午後5時閉場）
出典	第27回秋の大北海道展（ジェイアール名古屋タカシマヤ公式）

会期や営業時間は変更になることがあります。ご来場の前に公式サイトで最新情報をご確認ください。

会場で買えるもの

会場では、薪と炭の直火で燻製したベーコンとハム、そしてベーコン節®を販売します。ベーコン節®は、ベーコンをさらに乾燥・熟成させ、削り節のように薄く削って使う商品です。温かいご飯やパスタにふりかけると、燻製の香りが立ちます。

ベーコン節®は、温かいご飯や料理にふりかけて使います

エーデルワイスファームの製法

エーデルワイスファームのハム・ベーコンは、北海道北広島市の工房で、塩漬液に浸したあとマイナス2℃の氷温帯で約4週間熟成させ、2年間自然乾燥させたオーク（楢）の薪と炭の直火で燻製して仕上げます。1920年代ドイツの伝統思想を受け継いだ製法ですが、当時の製法の完全再現ではありません。製法の詳しい話はベーコンの製法比較にまとめています。

オーク（楢）の薪と炭の直火で燻製しているところ

約4週間の氷温熟成で、脂の口溶けが変わります。厚めに切って弱火にかけると、脂が透き通るころに煙の香りが立ちます。

厚めに切って、油をひかず弱火で焼きます

冷蔵の賞味期限は商品表示をご確認ください。未開封なら冷凍で約2ヶ月保存できます。保存の方法はよくあるご質問にまとめています。

ご来場前のご案内

9月23日（水・祝）と9月29日（火）は午後5時に閉場します。
会場でのお取り置き・事前予約は承っておりません。
会場で購入した商品の全国への配送を承ります。会場スタッフにお声がけください。
商品は毎日入荷しますが、売り切れることがあります。確実にお求めの場合は午前中のご来場をおすすめします。
お支払い方法はジェイアール名古屋タカシマヤの規定に準じます。