新潟伊勢丹 秋の大北海道展 2026 第2弾 開催概要
新潟伊勢丹6階催物場にて開催される「秋の大北海道展」第2弾（2026年9月17日〜23日）に
エーデルワイスファームが出店。職人仕込みの薪炭火燻製ベーコンを新潟の皆様へ直接お届けいたします。
出店期間と新潟伊勢丹6階催物場へのアクセス
今回の催事会場は、新潟伊勢丹の6階催物場となっております。
エーデルワイスファームの出店期間は9月17日から23日までの7日間限定です。
また、最終日となる9月23日は午後4時にて閉場いたします。
そのため、ご来場をご予定のお客様は、どうぞお早めのお時間にお越しください。
さらに、混雑が予想されるため午前中のご来店が大変おすすめです。
会場でお届けするエーデルワイスファーム自慢の逸品
会場では看板商品の熟成ハム・ベーコンをはじめ、各種ソーセージをご用意。
普段は北海道や通販でしか買えない極上の味を、新潟の会場にて直接お買い求めいただけます。
会場では、エーデルワイスファーム自慢の厳選ラインナップを取り揃えております。
普段は北海道や通販でしか手に入らない逸品を直接ご覧いただけます。
職人のこだわりが詰まった本物の味を、この機会にぜひご堪能ください。
| イベント名称 | 秋の大北海道展（第2弾） |
|---|---|
| 出店期間 | 2026年9月17日（木）〜9月23日（水・祝） |
| 開催場所 | 新潟伊勢丹 6階 催物場 |
| 営業時間 | 午前10時〜午後7時（※最終日は午後4時終了） |
1920年代のドイツ製法を現代に受け継ぐこだわり
エーデルワイスファームは、1920年代の古き良きドイツ製法を愚直に守り続けています。
効率よりも味の追求を最優先し、手間暇をかけた本物の美味しさをご提供いたします。
私たちは、1920年代の伝統的なドイツ製法を今も頑なに守り続けております。
なぜなら、効率的な大量生産では決して表現できない本物の旨味があるからです。
現代の食品製造においては、時間の短縮や効率化が優先されがちと言えます。
しかしながら、私たちは「旨味の極致」をどこまでも追求いたします。
したがって、時間と手間を惜しまず、手作業にこだわる姿勢を貫いております。
妥協なき手作業と職人の研ぎ澄まされた技
お肉の状態に応じた塩分や熟成の微調整は、職人の経験と感性によるものです。手作業だからこそ実現できる、深みのある味わいと確かな品質をお約束いたします。
ハムやベーコン作りは、原料肉の状態を細かく観察することから始まります。
そのため、職人が長年培った経験と研ぎ澄まされた勘が欠かせません。
このように丹念に仕込まれた品は、機械化された大量生産品とは一線を画します。
その結果、一口食べた瞬間に違いがわかる、深みのある味わいへと仕上がるのです。
独自の長期氷温熟成と本物の薪炭火燻製
約4週間に及ぶ長期氷温熟成と、厳冬期の木を使った本物の薪炭火燻製。二つのこだわりが融合することで、他にはない芳醇な香りととろける旨みが生み出されます。
美味しいベーコンを生み出す秘密は、独自の工程に隠されております。
特に、熟成と燻製の二つのプロセスには並々ならぬ情熱を注いでおります。
なぜなら、この工程こそが商品の風味と食感を決定づけるからです。
したがって、私たちは一切の妥協を排し、伝統の技を磨き続けております。
とろける旨味と脂の甘みを生む「長期氷温熟成」
通常は数日の熟成期間を約4週間まで延ばすことで、肉のタンパク質が旨味成分に変化。しつこさのない上質な脂身と、柔らかくジューシーな食感を実現しています。
当ファームの真骨頂と言えるのが、「独自の長期氷温熟成」です。
一般的な製法では数日で終わる熟成を、私たちは約4週間もかけて行います。
氷温とは、お肉が凍る直前の極めて繊細な温度帯を指します。
この環境でじっくり寝かせることで、肉のタンパク質が旨みへと変化するのです。
それにより、脂身は驚くほど滑らかになり、口の中で心地よくとろけます。
つまり、この長い熟成期間こそが、唯一無二の美味しさを生む源泉なのです。
厳冬期のオークやナラを使用する「薪炭火燻製」
厳冬期に伐採し、2年間自然乾燥させたオークやナラの薪を使用。職人が窯につきっきりで火加減を調整し、お肉の奥深くまで芳醇なスモークの香りを染み込ませます。
熟成を経たお肉は、伝統の「薪炭火燻製」によって仕上げの刻を迎えます。
使用するのは、北海道の厳しい冬に伐採したオークやナラの木です。
さらに、この木を2年間も自然乾燥させてから贅沢に使用いたします。
職人が、火加減と煙の量をコントロールします。
その結果、お肉の内部まで豊かな香りが浸透し、至高の燻製が完成するのです。
食の安全へのこだわり
食品添加物の使用を極力抑え、素材本来の持つ自然な力で旨味を引き出しています。小さなお子様からご年配の方まで、ご家族皆様で安心してお召し上がりいただけます。
エーデルワイスファームは、食の安全に関しても強い信念を持っており、保存料は使用しておりません。
なぜなら、余計なものを加えない方が、素材本来の風味が際立つからです。
したがって、安心してお召し上がりいただける製品作りに努めております。
安心・安全の確保と公的基準への取り組み
公的な食品衛生基準を厳格に遵守し、清潔な工場環境で製造しております。徹底した品質管理のもと、安全と美味しさを両立した商品をお届けいたします。
お客様に安心をお届けするため、徹底した衛生管理体制を整えております。
例えば、毎日の工場内の清掃や温度調整には万全を期しております。
また、日本の公的な食品衛生基準や指導を厳格に守って製造いたします。
食の安全に関する取り組みは、農林水産省の公式ウェブサイトでも発信されています。
このように、確かな品質管理のもとで皆様へ安全な味覚をお届けいたします。
熟成ベーコンの旨味を極めるおすすめレシピ
こだわり抜いたベーコンは、厚切りにしてフライパンで軽く炙るレシピがベストです。溶け出した上質な脂とスモークの香りを存分にお楽しみいただけます。
手間隙をかけたベーコンは、シンプルな調理法でこそ真価を発揮いたします。
最もおすすめしたいレシピが、「厚切りベーコンステーキ」です。
まず、贅沢に1センチほどの厚さにカットしてフライパンに並べます。
この際、フライパンに油をひく必要は一切ございません。
なぜなら、加熱することでベーコン自体の良質な脂がじんわり溶け出すからです。
弱火でじっくり焼くことで、表面は香ばしく、中はジューシーに仕上がります。
さらに、溶け出た脂で季節の野菜を炒めれば、極上のひと皿が完成いたします。
ご贈答にも安心！賞味期限と冷凍保存について
保存料不使用のため冷蔵での日持ちは短いものの、適切な冷凍保存により約2ヶ月間美味しさをキープできます。大切な方へのご贈答ギフトにも安心です。
当ファームの製品は保存料を抑えているため、冷蔵での日持ちは短めです。
しかしながら、正しく冷凍保存していただくことで長期間美味しさを保てます。
そのため、お中元やお歳暮といった大切な方へのギフトにも選ばれております。
全国どこへお届けしても、本物の味覚をそのままお楽しみいただけます。
風味を損なわない適切な冷凍保存と解凍のコツ
冷凍保存時は空気に触れないようラップで密閉するのがポイントです。解凍する際は電子レンジを使わず、前日に冷蔵庫へ移してじっくり自然解凍してください。
ご家庭で長期保存される場合は、以下の注意点に従って冷凍してください。
【冷凍保存は可能です】
品質保持のため、冷凍保存した場合は2か月以内を目安にお召し上がりください。
また、冷凍保存する際は以下の点にご注意ください。
① 冷冷凍焼けを防ぐため、空気が入らないようにラップや保存袋などで密封してください。
② -18℃以下で保存してください。
③ 解凍後の再冷凍は避け、当日中にお召し上がりください。
※冷凍保存により品質の変化（食感や風味の低下）が生じる場合がありますので、なるべくお早めにお召し上がりください。
このように丁寧に保存していただくことで、いつでも極上の味を堪能できます。
また、解凍時は前日に冷蔵庫へ移し、時間をかけて解凍するのが美味しく味わう秘訣です。
よくあるご質問（FAQ）
新潟伊勢丹の催事出店や商品に関して、お客様から寄せられる代表的なご質問をQ&A形式で掲載。お買い物前の気になる疑問を解決いたします。
Q1. 新潟伊勢丹の催事ではクレジットカードは使えますか？
A. はい、催事会場では各種クレジットカードをご利用いただけます。お支払い方法の詳細は、新潟伊勢丹の規定に準じます。
Q2. 催事会場で販売されるベーコンやハムの賞味期限はどれくらいですか？
A. 冷蔵でのお日持ちはベーコンは14日間、ハムは7日間となります。保存料を使用していないため短めですが、冷凍保存（約2ヶ月）も可能ですので安心してお買い求めください。
Q3. 催事会場限定の商品や、おすすめの詰め合わせはありますか？
A. 会場では一番人気の長期氷温熟成ベーコンをはじめ、メディアでも話題のベーコン節がおすすめです。また、催事限定のお得なおすすめパックなど、豊富に取り揃えて皆様をお待ちしております。
店舗案内・通販サイトのご紹介
催事会場へのご来場が難しい方へ向けて、公式オンラインショップを開設しております。また、北海道北広島市にある実店舗でも皆様のお越しをお待ちしております。
催事期間中にご来場が叶わないお客様も、どうぞご安心ください。
なぜなら、公式オンラインショップから全国へお届け可能だからです。
また、北海道へお越しの際は、ぜひ直営の実店舗へも足を延ばしてみてください。
公式オンラインショップのご案内
公式通販サイトでは、人気の熟成ベーコンやギフトセットをいつでも気軽にご注文いただけます。ご自宅用からご贈答用まで幅広く取り揃えております。
公式オンラインショップでは、催事と同じ高品質な品々をお求めいただけます。
具体的には、ご自宅用のセットから高級感あふれるギフト箱までご用意しております。
したがって、お祝い返しや季節のご挨拶としても大変人気がございます。
ぜひ以下のリンクより、心躍るショッピングをお楽しみください。
実店舗 Piccola Foresta（ピッコラ フォレスタ）のご案内
北海道北広島市にある実店舗では、美しい自然に囲まれた空間でショッピングを楽しめます。観光やドライブの目的地としても大変人気のスポットです。
北海道北広島市には、直営店舗「Piccola Foresta（ピッコラ フォレスタ）」がございます。
こちらでは、直営店ならではの豊富な商品と限定メニューをお楽しみいただけます。
さらに、自然豊かなロケーションはドライブの目的地としても大人気です。
北海道へ旅行や観光でお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。