焼きおにぎりにベーコン節®をまぶすのは、焼き上がった熱いうちです。表面の醤油はまだ湿っているので、削り片がそこに貼りつきます。余熱でひらひらが動き、焦げた醤油の香りのあとから燻香が来ます。フライパンでも、炭火でも同じ手順で作れます。
焼きおにぎりに、なぜ焼き上がりでまぶすのか
ベーコン節®は、熱に当たると香りが動きます。二年乾燥させたオーク材の薪と炭の直火で燻してあるため、余熱に触れた瞬間に、燻製のときに入った香りがもう一度立ち上がります。焼き網の上でまぶすと香りは火に持っていかれるので、火から下ろしてからのせます。醤油が乾ききる前なら、削り片は自然に貼りつきます。
※のせるタイミングの違いを分かりやすくした模式図です
材料（4個分）
ご飯と醤油とベーコン節®だけです。ごま油は、表面を香ばしく焼くために少量使います。
- 温かいご飯……茶碗3杯分（約450g）
- 醤油……大さじ1と1/2
- みりん……小さじ1
- ごま油……小さじ2
- ベーコン節®（細削り）……4個分の目安6g前後
Point：おにぎりは握ったあと10分ほど休ませると、焼いている途中で崩れにくくなります。
作り方
握って、焼いて、火から下ろしてからまぶします。最後の順番だけ間違えないようにします。
温かいご飯を4等分し、少し平たい三角に握って10分ほど休ませます。
醤油とみりんを混ぜ合わせます。
フライパンにごま油をひき、中火で両面に焼き色をつけます（炭火の場合は網にのせ、同じように両面を焼きます）。
合わせた醤油を刷毛で塗り、さらに片面30秒ずつ焼いて香ばしくします。
火から下ろし、熱いうちにベーコン節®をまぶします。削り片が余熱で動き出します。
少しおいて、削り片が落ち着いたら器に盛ります。
おすすめの楽しみ方
- バターを少しのせると、醤油と燻香のあいだにコクが入ります。
- 屋外で焼くときは、ベーコン節®を小さな容器に取り分けて持っていくと、風で飛びません。
- 大葉を巻いてから握ると、後味が軽くなります。
使い切れるか心配な人へ
4個分で6g前後なので、小瓶1本（12g）で2回分ほど作れます。ベーコン節®は未開封なら常温で180日が賞味期限なので（開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお使いください）、キャンプやバーベキューの道具と一緒に持ち出しても扱いやすい形です。ベーコン節®そのものの特徴やほかの使い方はベーコン節®はベーコンの代替ではありません｜本来の使い方・違い・開発の裏側まで徹底解説で解説しています。
よくある質問
炭火とフライパンで、仕上がりは変わりますか？
焼き目の入り方が変わります。炭火は表面の水分が早く飛ぶので、削り片が貼りつく余地が短くなります。焼けたらすぐ火から下ろして、醤油が湿っているうちにまぶしてください。
ご飯に混ぜ込んでから握ってもいいですか？
混ぜ込んでも作れますが、焼いているあいだに削り片が直火に当たって焦げやすくなります。混ぜ込む使い方をしたい場合は、焼かないおにぎりか、究極の卵かけご飯レシピ！ベーコン節®とバターで楽しむ極上のご褒美TKGのように加熱しない料理のほうが向いています。
まとめ
焼きおにぎりのベーコン節®まぶしは、火から下ろしてからのせるのが要点です。醤油が湿っているうちにまぶせば、削り片は自然に貼りつき、余熱で香りが立ちます。フライパンでも炭火でも、手順は変わりません。
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参考資料・出典
ベーコン節®を使うほかのレシピは、ベーコン節®のレシピ一覧にまとめています。細削り・華削りのどちらで作れるかも、レシピごとに書いています。