HOW TO USE
ベーコン節®は、料理の仕上げにかけるだけで使えます。
火を止めたあとの鍋や、盛りつけたお皿に、ひとつまみ広げてください。ベーコン節®は、エーデルワイスファームが豚もも肉から作る削り節です。熟成と焙乾、ドライエイジングを終えた状態で袋に入っているので、加熱しなくても燻香が立ちます。
お手元の袋の削り方から選べます
使い方の考え方は「ベーコン節®はベーコンの代替ではありません」で説明しています。
細削りと華削りの違い
袋入りのベーコン節®には、厚さ0.1mmの細削りと、0.05mmの華削りの2種類があります。
どちらも同じベーコン節®を削ったもので、違うのは厚さです。華削りは細削りの半分の薄さに削るため、同じ量でも表面積が大きくなります。舌にのった瞬間に広がる面が大きく、うまみと燻香がまっすぐ伝わります。
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| 細削り | 華削り | |
|---|---|---|
| 厚さ | 0.1mm | 0.05mm |
| 特徴 | このページでは、そうめんや卵かけご飯に合わせています | 薄く削って表面積が大きく、舌にダイレクトにうまみが伝わります |
| このページの見出し | 細削りで作るレシピ | 華削りで作るレシピ |
※どちらの削り方でも作れるレシピは、華削りの見出しの中にまとめています。
細削りで作るレシピ
細削りは、麺やご飯に広げて使うレシピと、混ぜ込んで使うレシピで紹介しています。
手早く作るなら、ご飯に卵とバターをのせて広げるだけのバターTKG（所要約2分）から始めてください。細削りは、下の「どちらの削り方でも作れるレシピ」にも使えます。
華削りで作るレシピ（どちらの削り方でも作れます）
華削りは、のせた姿がそのまま見える料理で使います。下の「どちらでも」の2品は、細削りでも同じように作れます。
温かい料理にのせる場合も、火を止めてから、または盛りつけてからかけます。アスパラベーコンでは山盛りに、大根のだし煮では1皿3gを目安にのせています。
まとめ｜最初の1品に迷ったら
ベーコン節®は、レシピの最後にかけるだけで使える調味料です。
細削りならバターTKG、華削りなら巻かないアスパラベーコンが、手順の少ない1品です。レシピは、作ったものから順に、このページへ追加していきます。
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まず1品試すなら、ベーコン節® 小瓶 12g
このページのレシピは、1皿に3g前後が目安です。12gの小瓶で約4皿分。卵かけご飯やそうめんで、使い方を試せます。
ベーコン節® 小瓶 12g を見る掲載レシピ：12品（2026年9月20日更新）