【究極のベーコン炊き込みご飯レシピ】
薪炭直火燻製の旨味が引き立つ、至福の1杯
「朝だ！生です旅サラダ」（ABC放送）の番組内でご紹介したお料理のレシピを教えて欲しいとご要望をたくさんいただきました。順に、ご紹介させていただきます。
北海道の厳しい寒さが育んだ、1920年代から続く伝統の味。エーデルワイスファームの長期氷温熟成ベーコンを使用した、香り豊かな炊き込みご飯のレシピをご紹介します。
ベーコンの炊き込みご飯を美味しく作る秘訣とは？
美味しいベーコン炊き込みご飯のポイントは、脂身の甘みと燻製の香りを米に纏わせることです。4週間じっくり熟成させたベーコンを使うことで、調味料は不要です。深いコクと旨味を実現できます。
「今日の献立、何にしよう？」と迷った時こそ、シンプルながら贅沢な「ベーコン炊き込みご飯」がおすすめです。特に、本場ドイツの1920年代の製法を守り続けるエーデルワイスファームのベーコンは、加熱することでその真価を発揮します。薪炭直火による「温燻」で仕上げられたベーコンは、炊飯器の中で芳醇な香りを解き放ち、一粒一粒のお米を極上の旨味で包み込みます。
【レシピ】北海道産とうもろこしとベーコンの炊き込みご飯
北海道産とうもろこしの甘みと、熟成ベーコンの塩気が絶妙にマッチするレシピです。玉ねぎを加えることで、より奥行きのある味わいに仕上がります。
材料（1〜2人前）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| お米 | 1合 |
| 水 | 適量（通常より少なめ） |
| とうもろこし（缶詰可） | 80g |
| 玉ねぎ | 大玉1/2強（みじん切り） |
| エーデルワイスファーム ベーコン | 80g（薄切り・小さくカット） |
| （お好みで）バター | 少々 |
| （お好みで）ベーコン節 | たっぷり |
作り方の手順
- 下準備： お米は研いでザルにあげ、しっかり水切りをしておきます。
- 具材のカット： とうもろこしは水気を切り、玉ねぎは細かくみじん切りにします。ベーコンは旨味が広がりやすいよう小さくカットします。
- 炊飯： 炊飯器にお米を入れ、水を「いつもより少なめ」にセットします。その上に具材を全て乗せ、軽く混ぜてから炊飯を開始します。
- 仕上げ： 炊き上がったら底からさっくりと混ぜ合わせ、茶碗によそいます。お好みでバターと「ベーコン節」をトッピングして完成です。
- ■ 1920年代のドイツ製法を再現
- 失われつつある古い製法を守り、手間暇を惜しまず作られています。
- ■ 4週間の長期氷温熟成
- 氷点下に近い温度でじっくり時間をかけることで、肉本来の旨味を最大限に引き出します。
- ■ 薪炭直火の「温燻」
- 冷燻ではなく、温度管理の難しい「温燻」を採用。薪の香りが肉の深部まで浸透します。
食卓を彩る、自分へのご褒美ギフト
この炊き込みご飯を一口食べれば、鼻に抜ける燻製の香りとベーコンの旨味に、きっと驚かれるはずです。自分へのご褒美にはもちろん、お歳暮や入学内祝いなど、大切な方への贈り物としても大変喜ばれています。
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