hajichann

後編：基準を超える「頂点」。エーデルワイスファームの品質証明

前編では、ドイツの厳格な4段階の肉質基準と、最高級の燻製材オークについて解説しま...

• 2026-02-17

前編：ドイツの厳格な「肉製品基準」と、良質なオーク材

世界中の食通が「ハム・ソーセージといえばドイツ」と口を揃えるのは、単なる伝統の長...

• 2026-02-17

ハム・ベーコンの本来の作り方とは｜岩塩の時代から続く保存食の歴史

現代の食卓に並ぶ一切れのハムやベーコンには、岩塩の時代から続く長い工程があります...

• 2026-02-15

【2026最新】ベーコン節®の販売店|新千歳空港・札幌・北野エース取扱店まとめ

ベーコン節®は、新千歳空港と全国の北野エース、札幌市内・近郊の取扱店、そして公式...

• 2026-02-14

特別なハムギフトならエーデルワイスファーム｜1920年代ドイツ製法の極致

「ありふれた贈り物ではなく、あの方の記憶に一生残る特別なハムギフトを届けたい」 ...

• 2026-02-01

帰省土産・自分へのご褒美に。エーデルワイスファーム直売店の年末案内

冷たく澄んだ空気に、薪と炭火の香ばしい薫香が漂う北海道・北広島市。 2025年も...

• 2025-12-28

【常識の誤解】無添加ハムなら安全？亜硝酸塩の誤解とボツリヌス菌のリスクとは

無添加ハムなら安全、とは言い切れません。「大切な家族には、少しでも体にやさしいも...

• 2025-12-19

焼き方が悪いんじゃない。ベーコンがカリカリにならない衝撃の理由【市販品と焼き比べ】

「ホテルの朝食のように、カリカリベーコンを焼きたいのに、なぜかグニャッとしてしま...

• 2025-12-06

カリカリベーコンの焼き方｜油をひかず、弱火で焼く3つのコツ

カリカリベーコンの焼き方で最も大切なのは、油をひかず、冷たいフライパンから弱火で...

• 2025-12-04