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北のハイグレード食品2017にて2商品受賞
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望来豚ベーコン

お歳暮 ギフト 【完全受注生産】望来豚ベーコンブロック

商品番号 m-bcnb

当店特別価格2,916円(本体価格:2,700円 + 消費税:216円)

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商品名

【完全受注生産】望来豚ベーコンブロック

商品内容

望来豚ベーコンブロック 300g

賞味期限

冷蔵14日
※日持ちのしない商品ですので、お早めに召し上がるか、冷凍保存をおすすめいたします。

受付期間

〜2018年1月12日(金)まで

お届け期間
※ お届けは3月上旬頃より出来上がり次第予定

限定数

数量限定100個 ※既定数量達し次第、販売終了させていただきます。

送料

送料別途:北海道810円、東北・関東1,134円、
信越・北陸・中部・関西1,242円、
中国・四国・九州1,404円、沖縄2,484円
※離島については弊社までお問い合わせお願い致します。

代引き手数料は300円(消費税別)です。

配送方法

冷蔵便

備 考

●受注生産につき、ご注文後のキャンセルは承ることができません。
●簡易包装とります
●ギフト包装可能(+350円) ●ご持参ギフト対応可(+450円)

●他商品と同梱可能(季節限定製品との同梱は不可)
●のし紙対応可(ギフト包装及びご持参ギフトの場合に限る) 
●メッセージカード対応可能
●自宅届けのみサービス品対象
●数量限定につき、受付期間中であっても、なくなり次第終了となります。
●いたずら注文防止のため、初めてのお客様で代金引換をご利用の場合 ご連絡がとれてからの発送とさせていただきます


幻の豚肉と呼ばれる「望来豚」とファームが誇る独自の長期氷温熟成で仕上げた究極の美味しさ
長年探し求めていた素材、北海道の高級ブランド豚「望来豚」を使用。甘くとろけるような脂身とやわらかな肉質は秀逸!低温でじっくりと漬け込みすること4週間。素材の旨みを最大限に引き出します。脂身にまで凝縮した旨みが染みわたり、驚きの美味しさに。炭は火持ちのよいイタヤカエデを使用。薪は、カシワやナラの木を、水分量の低い冬期に切り倒し、2年間乾燥させたものを使用することで優しいフレーバーに。
40数年も「食」に携わり数えきれないほどのベーコンを食べてきたけれど「これほど美味しいベーコンは無い」と思うと、高い評価をいただきました。
望来豚は、石狩湾を望む小高い丘の上にある『ノース・ベスト・ファーム』で飼育されている、近年注目の北海道ブランド豚。毎月180頭出荷されるうち約1割程しか望来豚として出荷されない大変貴重な豚なのです。テレビ番組などでも度々取り上げられており、知名度は北海道のみならず、全国に広がっています。ノース・ベスト・ファームでは誕生から出荷されるまでの約半年間快適な環境と徹底的な飼養管理のもと安全性の高い養豚を行っています。
牛乳ベースの栄養価の高い飼料をつくりストレスを与えないゆったりとした環境で育てられた望来豚。評価は高く“甘みのある上質な脂肪に、ジューシーで深い旨みとやわらかな肉質を持つ豚肉”と食のプロも認めるほど。道内外の食材にこだわるデパートやレストランなどでもグルメ向け食材として提供されています。
じゅわ〜っと広がる旨み、ふわ〜っと広がる燻煙の香り。
はじめてテスト熟成し、出来上がったサンプル品をスタッフで試食したところ、一同があまい!と声をあげたほど脂身が甘くて美味しいのです!というだけあって、本当に特別な豚肉なんだと実感しました。
一見すると、脂身が多いように見えるのですがこの脂身こそが美味。甘い脂身は、すーっと溶け、しつこさは全く感じられません。このベーコンの極みとも言えるとろける美味しさをお楽しみ頂けるのは今だけ!!
完全受注生産限定100本
※ 望来豚は、飼育方法自体が脂身の割合が多い肉質になるよう飼育されています。そのため、お肉の赤身部分よりも脂身の割合が非常に多い場合があります。この脂がとても美味しい豚肉なのですが、脂の苦手なお客様には誠に申し訳ありませんがおすすめいたしません。
ハムやベーコンは、どこも一緒と思われていませんか?
「美味しいハム・ベーコン造りの秘訣」とは
ロースハムイメージ先代から受け継がれた技術と美味しさは、家族の自家用品として80年ほどの
歴史があります。 今も変わらず「美味しくて・安全で・飽きのこない」製品
造りを心がけています。
本場ドイツでも見られなくなった幻の製法
昔のソーセージ製造風景 この本は1920 年以前にドイツで発行された本を、北海道経済産業部が翻訳したものです・我が家で
受け継いできたこの本には、ハム・ベーコン作りに必要な材料として【肉・塩・砂糖・香辛料・硝石】の5点だけが記載されております。昔はこれらの
原料をもとに、摂氏4℃の温度で一週間の熟成、薪や大鋸屑を用いて燻製してハムやベーコンを作りました。

その後硝石そのものに衛生面で問題があることが指摘され、亜硝酸塩が使用されるようになりました。亜硝酸塩は、発色そのものよりも、安全面で食中毒(ボツリヌス菌)を抑える役割と、嗜好性で燻煙したときの獣臭を見事に消し、ハム独特のフレーバーを醸し出す役割があります。

現在一般に販売されているハムでは、大量生産目的の技術、効率重視の設備、保存料の使用などにより昔の美味しい薫り高いハムの味が消えてしまっているようです。【肉・塩・砂糖・香辛料・亜硝酸塩】だけを材料に、氷温熟成で作る私たちのハムは、昔のハムよりも美味しいと言ってくださる方が多いのです。

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