こんにちは!スタッフゆーまです(´∀｀)

最近、冬が来たな～と感じることが多くなりました。

北海道では、雪が降り平均気温が１０℃を下回り、
最低気温が氷点下になることも…

朝、車に乗ろうとすると
窓が凍っていて前が見えないこともしばしば…！Σ(ﾟдﾟ|||)
息を吐いてみると、車内でも白い息が出てきます

いざ乗り始めても、車内の暖房が
効き始めるまで震えながら運転しています。

寒さに辛くなってくる季節ですが、
だからこそ！
あたたかい食べ物が美味しい♪(*´～｀*)と
思える季節でもあります。

先日、
しゃぶしゃぶを食べに行きました。
(しゃぶしゃぶを食べるのは中学生以来ぶり…)

冬の食べ物の定番のひとつであるお鍋ですが、
家族や友人と囲んで、同じものを食べるというのは
身体も心もなんだかほっこりしますよね

ファームの製品で
いつもより特別なあったかメニューはいかがですか？

冬の定番メニューは、鍋以外にもたくさんありますよね♪

ファームの製品は、
冬のあったかいメニューにも大活躍（　･`ω･´)
ポトフなどのスープに
ファームのソーセージやベーコンはとってもオススメです！

ベーコンは『西洋の鰹節』と言われるほど、お料理に加えるだけで

香り・旨み・コクが出て

一味違う美味しさを楽しむことができます！

今年の冬は、ファームの製品で
いつもよりちょっぴり贅沢で
特別なひとときを過ごしてみるのも良いカモ！？しれません(^O^)／

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ただいまファームでは
『クリスマス限定セット』
『冬季限定商品』など、
この冬のだけの美味しさをご用意しております♪

また、直売店限定の新製品
『ラ・サルーテハム』を販売しております！
豚肉の中で、脂肪も少なく、最もきめが細かく柔らかい
とても貴重なヒレ肉を使用したハム。

数量限定なのでお早めに！(・∀・)
気になる方はぜひ
エーデルワイスファームにお立ち寄りくださいね～！

☞エーデルワイスファーム 直売店 アクセス

こんにちは～
スタッフちゃみです(^O^)

突然ですが、
今年を振り返り「ありがとう」を伝えたい方は
いらっしゃいますか？^^

もうすぐお歳暮のシーズンが本格化。

 

「ありがとう」を伝えるお歳暮
ギフトに人気なのは・・・？？？

お歳暮は一年間の感謝の気持ちを込めて
贈り物をし「来年もよろしく！」という
想いも一緒伝えてくれます^^

 

・・・ところで、お歳暮の始まりは何だったか
ご存知でしょうか？

 

私も今回気になって初めて調べてみました。
諸説あるようなのですが
どうやら年神様(※)に供えるためのものを持ち寄ったのが
始まりといわれているのだとか…
※年神様は、新年にあたって人々に幸福をもたらしてくれる神様のこと

 

ナルホド～

そこで、お歳暮にはお正月の準備のたしになるものとして
食料品を選ぶことが多くなっているようです。。。
そこで、お歳暮に人気なギフトは、なんとビール。

続いて「ハム・ソーセージ」だそうです。

 

 

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なお、年末年始に

家族や親せきが集まった際に

「みんなで楽しめるもの」

が好まれる

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うんうん…(・ω・)

…ん！？

 

小さいお子様から、大人の方まで
安心して楽しめるもの…
いや、自分で言うのもなんですが…(-_-;)
なんだかエーデルワイスファームの製品が
ピッタリな気がしてきました。（笑）

 

なんといっても、
もともと家族で楽しむために
ドイツでも失われた製法と独自の製法で
作られていたものを製品化したのが
エーデルワイスファームのはじまり。

 

 

だから、家族想いの安心・安全な
製品づくりを続けています

着色料・保存料・防腐剤・酸化防止剤・増量剤などの添加物を使用していません。
自然の風味、色合い、食感をお楽しみいただけます。（ 必要最小限度の亜硝酸塩を除く ）
また、保存性を高める高圧高温殺菌処理も行いませんので、
日持ちはしませんが、それは安心安全な食品の証拠でもあるんです。

大切な方への贈物だからこそ、
みんなが安心して楽しめる美味しさをお選びください^^

 

「日持ちがしないなんて困るじゃない！」
という問題点も、ご安心ください！
お肉に水増しなどもしておりませんので、生肉同様の扱いで大丈夫！
解凍して焼くと水っぽくなる心配もありません♪

 

 

約１ヵ月間冷凍保存しても、

美味しさ変わらず

お楽しみいただけます！

 

しかも、
「ありがとう」を伝えるお歳暮にオススメの
サービスもご用意しているんです

 

 

▼▼▼　それがコチラ　▼▼▼

 

 

「ありがとう」を伝えるお手伝い♪
メッセージカードの同梱も無料対応

エーデルワイスファームでは
様々な用途に合わせてメッセージカードの同梱が可能。
贈物の中にメッセージが入っていると
さらに嬉しいですよね(^O^)／

 

現在お歳暮の特集ページも開設中です
ぜひ、１年間の感謝を添えて贈ってみてください★

 

こんにちは！スタッフふるちぇです(^^)

 

 

今年も残すところあと3か月となりましたね

ファームでは年末に向けて企画がもりだくさん♪

お歳暮やクリスマスにぴったりの

ギフトセットを制作中です。

今しばらくお待ちくださいm(_ _)m

 

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さて、本日はお歳暮シーズンを控え

○何を贈ろうか悩んでいる

○よさそうだけど食べてみないと不安

○グルメの名にかけて確かなものを贈りたいワ

という皆様のために、とってもお得な

【お試しセット】をご紹介いたします

 

 

 

ファームの人気製品がお試しサイズで

なんと…8種類も楽しめる！！

 

こんなお得なセット、売れすぎると困っちゃうので　(´－｀；)

毎月20セット限定！！

 

しかも受付は毎月10日～20日！！

 

毎月とは言いつつ、繁忙期はお休みさせていただきますので

あしからず(/o＼)

 

日頃お世話になっている方や大切な方には

自分が美味しいと思ったものを贈りたいですよね(*^^*)

 

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今日は体育の日ですが、

皆様スポーツの秋は楽しんでいますか？？

 

私は自分で動くのも好きなんですが、

スポーツ観戦も大好きです♪

 

今アツいのは、やはりラグビーでしょうか(*・人・*)

もし男性に生まれ変わったらラグビーをやって、

かっこいいタックルを決めたいっ(´ｰ ｀)

と妄想できるのもイイトコロですよね♥

 

ではまた（＾＾）/

 

8種お試しセット⇒　https://www.someplace-else.com/fs/edel/gift/ytry03

 

こんにちは！
エーデルワイスファームのスタッフゆーまです(｀･ω･´)ﾉ

現在もエーデルワイスファームの工場研修を受けさせていただいている最中なのですが、
今回は有名ホテルのシェフも絶賛した
ファーム自慢のデザートの製造体験＆魅力をお話しさせていただきますっ♪

無添加・手造りの優しい味わい

ファームのデザートは
「レアチーズケーキ」「抹茶ムース」「パンプキンムース」「ぶどうゼリー」の
4種類！(´ω｀*)

その中で私は「ぶどうゼリー」の製造を体験させていただきました！

ぶどうゼリーに含まれるレモンの皮剥き・果汁搾りを体験！
そしてゼラチンや砂糖などを加えた、ゼリーの原液を容器に流し込む作業、
賞味期限などが記載されたラベル貼りなども体験させていただきました。

ゼリー作りから、容器のラベル貼りまでほぼ手作業！
中身が少ないか、多いのかもひとつひとつチェックしていくのです。

ゼリーの素をほんの少し味見させていただいたのですが、
ぶどうとレモンの爽やかな酸味がとても美味しい！！( *´艸｀)

ファームのデザートは、毎日製造しているわけではないので
なかなか製造しているところを見学＆体験というのはレアな経験でした！

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素材の味が生きている！！

ファームのデザートは無添加・手造りにこだわっております。
４０年ほど前から自家用にお菓子屋さんでも使用しない贅沢な素材を用いて
デザートを作ってきました。

物産展や直売店でも

「他にはない味ね！」と大好評。

お客様からは、
◆「とてもクリーミーで美味しかったです。」(レアチーズ)
◆「知人へのお礼で送ったのですが、色々と種類が入っていてとても美味しいと
　　大変喜んでいただけました。」(FS-5)
とありがたいお言葉をいただいております（●＾o＾●）

私も初めてファームのデザートを頂いたときは、
一般で売られているものと明らかになめらかさが違う！！と感じました。
※ファームのデザートは、良質のゼラチンを使用しているため、
　常温に置くと溶けてしまいます。必ず冷蔵庫で保存してくださいね！
　(抹茶・パンプキンムースは冷凍保存できます)

ファームのギフトセットは
デザート好きな方にも喜んで頂けるよう、デザート入りギフトセットも
ご用意しておりますよ(*^_^*)

詳しくはコチラから♪
☞エーデルワイスファーム デザートギフト

こんにちは！
エーデルワイスファームのスタッフゆーまです(^O^)

先日、エーデルワイスファーム工場体験のお話をさせていただいたのですが、
まだまだ皆さんにお話ししたいことがたくさん！
…ということで、もう少々お付き合いしていただければ嬉しいです。

製造部体験第二弾！

突然ですが、この写真☝のお肉…
丁寧に脂身やスジが取り除かれていますが、
ファームのどの商品に使われていると思いますか？？？

ちなみに！
スライス後はこんな感じ♪

実はこのお肉…
スモークジャーキーに使われるお肉なのです＼(◎o◎)／
手のひら程の大きさで、わりと厚みがあるのですが
漬け込み、じっくり乾燥したものをスライスすることによって皆さんがお目にする
スモークジャーキーが完成されるのです(*’3`)

お酒にピッタリ♪スモークジャーキー

エーデルワイスファームのスモークジャーキーは、

「美味しいドライビーフが食べたい！」

というリクエストにお応えして全力を挙げて造り上げた自慢の逸品。

製造過程の「乾燥」は、炭火を弱火に調整しながらの作業。
そして乾燥したジャーキーの水分を図り１回１回記録します。
手間がかかるうえに、スモークハウス１室を使用して１回にわずか２～３kgしか造れないので
とても効率が悪いのです…(´・ω・｀)

しかし、皆様の「美味しい！」というお言葉や、笑顔がうまれることを願って
真心込めて造っています。

手間をかけて丁寧に造られたスモークジャーキーは、
噛めば噛むほど牛肉の旨みが感じられる逸品。
私の父に食べてもらった時は
「旨い！ビール飲みたくなるな～」と一口一口噛みしめていましたヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ

お酒にもオススメなファームのスモークジャーキー！
気になる方はこちらをチェック！！
☞エーデルワイスファーム スモークジャーキー

 

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約３日間、製造部の方で体験研修を受けさせていただきました。
手間と時間をかけたこだわりの製法と、
「美味しさ・安心・安全」を大切に本物の美味しさを追求し
皆様により楽しんで頂くために造り続けていく姿を
間近で拝見できたことがとても嬉しく感じ、
エーデルワイスファームの魅力をさらに発進させていける良い機会となりました。

次回は、ファームのデザート製造体験談と
自慢のデザートの特徴・魅力についてお話しさせていただきます（●＾o＾●）

こんにちは（●＾o＾●）
スタッフゆーまです。

エーデルワイスファームに入社して５カ月が経ち、
自分の仕事にもほんの少しずつですが慣れ始めてきました。
(まだまだミスばっかりですが…(・_・;))

ですが、自分の部署以外(工場での製造・出荷・直売店や受注など…)は
知らないことがたくさん！！！

改めてファームのことを今よりさらに理解していくことも兼ねて、約１０日間に渡って

「エーデルワイスファーム体験研修」

というのを受けさせていただくことになりました！！(*^Д^)ノ

現在の時点で、
工場での「製造部」、またデザート作りを体験させていただきました。
今回は製造部の体験談をちょこっとお話しさせていただきます！

製造部体験

食品加工での中核ともいえる製造部。
私はまず最初に「ソーセージ」の成形作業を体験させていただきました！

羊腸に詰められた1本のなが～～～い粗挽き肉を、
長さの目安が書かれた木の棒に合わせ、ねじってソーセージの形にしていく…
という作業。

この作業…慣れないと本当に難しい！！

長さに合わせてねじったと思ったら、それぞれバラバラな長さに…（´･ω･`）
熟練された手つきですばやく、なおかつ丁寧に作業されてる様子を見て
こんな風に作業できるまでどのくらいの期間が必要なんだろう…
と思いながら感動してしまいました。

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ひとつひとつ丁寧に手造りされたソーセージ。
ファームのソーセージはお肉の処理から始まります。

大きな肉のかたまりから余分なスジ・軟骨を外し機械でひき肉に。
一般的には、液状になるまで挽いてしまうことが多いのですが
ファームでは全て粗挽きなので歯ごたえ抜群！(○｀～´○)
これこそ肉の旨みを生かす秘訣なのです☝☝☝

厳選されたスパイスを使用し
「ツナギ」を使用しないため、雑味がなくお肉本来の美味しさをお楽しみいただけます！

真心込めて造られた美味しさいっぱいのソーセージ！

冷たいままでもお召し上がりいただけますが、
焼いたりボイルしたりと加熱することで、さらに旨みがUP↑します(＾∀＾)

お弁当やご飯のおかず、お酒のおつまみにもピッタリなので
「気になる！食べてみたい！！」という方はコチラからぜひチェックしてみてくださいね♪

☞エーデルワイスファーム ソーセージについて

次回も引き続き、製造部での体験談をお話させていただきたいと思いますヽ(^o^)丿

さらに香ばしくビールが進む！？
炭火で炙る「焼豚」× ブラックペッパー

 

以前、エーデルワイスファームのFacebookページに
焼豚の写真をアップロードしたところ
「焼豚よく海辺でBBQのとき焼きます！またうまいのです。
軽く火をいれて塩コショウで頂くと更に香ばしくビールが進みます」
と、コメントを頂いたことがありました。

 

実は、スタッフも焼豚をBBQで焼いたことがなかったので
やってみよう～！ということで。
夏も終わって、初秋ですが（笑）
食欲の秋！七輪で炭火焼きしちゃいました(^O^)／
（オマケに、トウモロコシとポークソーセージも♪）

 

◆用意するもの
　・BBQセット
　・焼豚（輪切りにしてます）
　・コショー（今回はブラックペッパー）
　・お好みで塩
　・その他、お好みの材料などなど！

 

コショーは何を使おうか迷ったのですが…
今回はブラックペッパーでお試ししました★

炭火仕上げの焼豚を、さらに炭火で炙る・・・
さらにこんがり、良い色に仕上がりました(^O^)

最初は、焼きながらペッパーをふりかけていたのですが
やはり、すぐに落ちてしまうので
食べるときにつけながら食べるのが◎デシタ。

 

焼豚の香ばしさと塩加減、ピリッとくるペッパー。
うんうん、たしかにビールが進むかも。
「やってみようかしら！」という方は、ぜひぜひ。

>>　エーデルワイスファーム　薪・炭火仕上げ「焼豚」はこちら　

 

 

ハムの歴史

食卓に上がる定番食品とされているハム…
食卓はもちろん、お中元やお歳暮としてもよく選ばれますよね。
ファームでもハムは、ほかでは味わうことのできない熟成された旨みが自慢の
看板商品となっています。

ここで私は、 「ハム」という食材はいつから存在し、どのようにして楽しまれ、
現代のハムに 結びついてきたのか気になり、歴史を調べてきたので少しだけご紹介させていただきます(^o^)

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『ハムは昔から保存食？』

太古の昔、狩猟が食糧を得る唯一の手段だった時、獲ってきた獲物をその日全て食べるわけにはいきませんでした。
(毎日獲物が取れる保証はどこにもないので…)
そこで考え付いたのが【長期保存】！！！ このころから冷蔵や塩漬けなど様々な保存方法を利用していたとのこと。 この方法が現代のハム製造にもつながっているとは…とても不思議です(＠_＠)

『ヨーロッパのハム』

ハムをはじめソーセージなど、ヨーロッパのイメージが強い方も多いのでは？ 中世ヨーロッパでは、「十字軍」の影響により 各地に「ハーブ」や「香辛料」が持ち込まれ、味や保存方法が向上。 そこからヨーロッパでのハム作りはぐんぐん盛んになっていったと言われています。

『日本のハムの歴史は？』

我が国日本でのハムの歴史は実はとっても浅いのです。

(元々肉を食べる習慣がなかったからでしょう…)

ハムが日本へ伝わったのは幕末のころの長崎。オランダ人よりもたらされ、 明治天皇へ献上されました。明治から昭和初期までハムは 超高級品とされていたのですが、昭和３０年以降には一般消費者にも手が届くようになっていきました。

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食卓から贈答品まで、幅広く楽しまれてるハムは このような歴史があったんですね。 ファームでは、現在ではなくなってしまった１９２０年代のドイツの製法に、 独自開発した氷温熟成を加えて作る製法を行っております。 -2℃で4週間の長期氷温漬けした肉と脂肪の「とろける旨み」は通常のハムでは 決して味わうことのできない美味しさです。

本当に美味しいハムを味わってみたい！ という方は、
ファームのハムをチェックしてみてくださいね♪

エーデルワイスファーム　ロースハム

いつもとちょっと違う美味しそうなベーコンが手に入ったけど、どんなお料理を作ってよいものか分からないという質問をよく頂きます。

美味しいベーコンは脂身まで美味しく熟成されているので、普通の召し上がり方でも十分、その違いが分かりますが、更にそれを活かした調理をしたくなるものですよね。
ベーコンは本来「西洋の鰹節」といわれるほど、出汁を活かした料理をするとそのベーコンの善し悪しが分かります。長い熟成をかけて作り上げたものは、アミノ酸が豊富に含まれており、より美味しく楽しむことが出来るのです。

ここでは、具体的にどんな調理をすれば良いのか、事例をいくつかご紹介させて頂きます！

●美味しいベーコンの料理レシピ　：煮る編

ベーコンを厚切りにサイコロ状にカットして

ポトフに

ミネストローネに

●美味しいベーコンの料理レシピ　：焼く編

きちんと熟成されたベーコンは脂身も容易に溶けるので、その脂をもちいて炒めものをするとより香ばしいベーコンの香りが漂い、食欲がかられます。

薄く切ったもの

厚くカットして、ベーコンステーキに

番外編
美味しいエッグベネディクトの作り方

●美味しいベーコンの料理レシピ　：蒸す編

蒸し野菜をするときに、薄くスライスしたベーコンを乗せるだけで脂身が溶けて、味がしみわたり、しんなりと…

このように、使い分けることで、より一層、そのポテンシャルを活かして今までの食事が更に楽しくなること請け合いです。

美味しいベーコンが手元にない、見つからないという方は、まずはこちらのベーコンをお試しください！

ベーコン　ショップサイト