開催概要

会期や営業時間は変更になることがあります。ご来場の前に博多阪急の公式サイトで最新情報をご確認ください。

会場で買えるもの

会場では、薪・炭火仕上げのベーコンやハム、ソーセージ、ベーコン節®など、エーデルワイスファームの商品を販売します。ベーコン節®は、ベーコンを乾燥・熟成させて削り節のように削って使う商品です。福岡でエーデルワイスファームの商品を直接お選びいただける機会です。

エーデルワイスファームの製法

エーデルワイスファームのハム・ベーコンは、北海道北広島市の工房で、塩漬液に浸したあとマイナス2℃の氷温帯で約4週間熟成させ、2年間自然乾燥させたオーク（楢）の薪と炭の直火で燻製して仕上げます。1920年代ドイツの伝統思想を受け継いだ製法ですが、当時の製法の完全再現ではありません。製法の詳しい話はベーコンの製法比較にまとめています。

約4週間の氷温熟成で、脂の口溶けが変わります。厚めに切って弱火にかけると、脂が透き通るころに煙の香りが立ちます。

冷蔵の賞味期限は商品表示をご確認ください。未開封なら冷凍で約2ヶ月保存できます。保存の方法はよくあるご質問にまとめています。

ご来場前のご案内

• 最終日の11月10日（火）は午後5時に閉場します。
• お支払い方法は博多阪急の規定に準じます。
• 商品は数量に限りがあり、売り切れることがあります。

関連情報

• 2026年 催事出店スケジュール（全国の出店予定と過去の出店実績）
• 前回（2026年春）の博多阪急出店記事
• 直営店 Piccola Foresta（ピッコラ フォレスタ） — 北海道へお越しの際は、北広島市の直営店にもお立ち寄りください。

最新の催事出店情報はこちら

投稿 博多阪急 冬の北海道物産大会 2026｜11/3〜11/10 エーデルワイスファーム出店 は 世界が認めたハム・ベーコンとベーコン節®｜エーデルワイスファーム に最初に表示されました。

2026年10月29日（木）は、エーデルワイスファームの「ニクの日」です。WEB通販では、0:00〜23:59のあいだに税込4,000円以上を簡易包装・ご自宅届けでご注文いただくと、切り落としのおまけが通常の2倍になります。

エーデルワイスファームは、北海道北広島市で薪・炭火仕上げのハム、ベーコン、ベーコン節®を製造しています。今月は、朝のパンにも夜の一皿にも使えるロースハムを、ブロックで1本取り寄せる買い方をご紹介します。

10月29日（木）ニクの日 WEB通販の条件

条件は5つです。どれか1つでも外れると通常のご注文になりますので、カートに入れる前にご確認ください。

おまけの切り落としは、ハムやベーコンを整形するときに出る端の部分です。形はそろっていませんが、製法は製品と同じです。

直売店Piccola Forestaと通販の違い

北広島市の直売店Piccola Forestaでも、10月29日（木）にニクの日を開催します。店舗は税込3,000円以上が条件です。

通販の条件が高いのは、全国へクール便でお届けするための梱包資材と配送体制の分です。北海道にお越しの際はPiccola Forestaもご利用ください。

今月は、ロースハムを1本

「薪・炭火仕上げ ロースハム280g【簡易包装】」は、この1品だけで税込4,000円の条件を超えます。最初から簡易包装なので、包装の指定を気にする必要もありません。

ロースハムは豚ロース肉を塩漬液に浸し、マイナス2℃の氷温帯で約4週間かけて熟成させます。調味液を注入するインジェクションや、機械で揉み込むタンブリングは行いません。熟成のあとは、二年乾燥させたオーク（楢）の薪と炭の直火で燻煙をかけます。原料肉10kgから、できあがるのは約6kgです。

ブロックだと「切るのが手間では」「食べきれるだろうか」と思われるかもしれません。好みの厚さに切れることが、ブロックのいちばんの使いどころです。食べきれない分は冷凍しておけます。手順はこのあとの「届いたら、使う分ずつ冷凍」でご説明します。

朝は薄く、夜は厚く

薄く切ってそのまま、厚く切って焼く。1本で2通りの食べ方ができます。

2〜3mmに薄く切ると、約4週間の熟成で落ち着いた赤身の塩気と、薪と炭の燻香がそのまま伝わります。トーストにのせるなら、焼き上がったパンの熱で縁の脂身がうっすら透きとおるくらいがちょうどいい食べごろです。

夜は1cmほどの厚さに切り、フライパンで両面に焼き色をつけてハムステーキに。表面が焼けると燻香が立ち、噛むと赤身から肉汁がにじみます。

届いたら、使う分ずつ冷凍

ロースハムは冷凍で保存できます。届いた日に使う分ずつ小分けにして、下の手順どおりに密封して冷凍すれば、約2ヶ月がおいしく食べられる目安です。

エーデルワイスファームのハムやベーコンは保存料を使っていないため、冷蔵の賞味期限は長くありません。冷蔵の期限は、お届けした商品のラベルでご確認ください。

冷凍の手順

1. 使う分ずつに切り分ける：朝の薄切り用、夜の厚切り用など、1回に使う量ごとに分けます。
2. ラップでぴったり包む：表面に空気が触れないように包むと、冷凍焼け（乾燥や酸化）を防げます。
3. 保存袋に入れて空気を抜く：ジッパー付きの保存袋に入れ、空気を押し出してから閉じます。
4. マイナス18℃以下の冷凍庫へ：家庭用冷凍庫の多くはこの温度です。届いた日のうちに入れてください。

解凍のしかた

• 食べる前日に冷蔵庫へ移し、時間をかけて解凍します。急いで解凍するよりドリップ（肉汁）が出にくくなります。
• 解凍したあとは当日中にお召し上がりください。
• 一度解凍したものは、もう一度冷凍しないでください。

10月29日のニクの日 よくある質問

ロースハム280gを1本買えば、ニクの日の特典は付きますか？

ギフトとして別の住所へ送っても対象になりますか？

直売店のニクの日は10月29日だけですか？

まとめ：10月29日（木）はロースハム1本で

10月29日（木）のニクの日、WEB通販は税込4,000円以上・ご自宅届け・簡易包装のご注文で、切り落としのおまけが2倍になります。薪・炭火仕上げ ロースハム280g【簡易包装】なら1品で条件を満たし、朝は薄切り、夜はハムステーキと、切り方を変えて使えます。直売店Piccola Forestaは税込3,000円以上が条件です。

参考資料・出典

• 毎月29日はおまけが2倍！ニクの日（エーデルワイスファーム通販）
• Piccola Foresta 2026年10月の営業のお知らせ
• メディア掲載情報

投稿 10月29日（木）はニクの日｜通販はロースハム280g 1本で特典条件をクリア は 世界が認めたハム・ベーコンとベーコン節®｜エーデルワイスファーム に最初に表示されました。

2026年10月29日（木）から11月4日（水）まで、富山大和「第57回 秋の大北海道展」第2弾にエーデルワイスファームが出店します。会場は富山大和6階のホールです。催事は第1弾・第2弾の2回に分けて開催されますが、当ファームの出店は第2弾のみです。

開催概要

会期や営業時間は変更になることがあります。ご来場の前に大和 富山店の公式サイトで最新情報をご確認ください。

会場で買えるもの

会場では、薪・炭火仕上げのベーコンやハム、ソーセージ、ベーコン節®など、エーデルワイスファームの商品を幅広く販売します。ベーコン節®は、ベーコンを乾燥・熟成させて削り節のように削って使う商品です。富山でエーデルワイスファームの商品を直接お選びいただける機会です。

エーデルワイスファームの製法

エーデルワイスファームのハム・ベーコンは、北海道北広島市の工房で、塩漬液に浸したあとマイナス2℃の氷温帯で約4週間熟成させ、2年間自然乾燥させたオーク（楢）の薪と炭の直火で燻製して仕上げます。1920年代ドイツの伝統思想を受け継いだ製法ですが、当時の製法の完全再現ではありません。製法の詳しい話はベーコンの製法比較にまとめています。

約4週間の氷温熟成で、脂の口溶けが変わります。厚めに切って弱火にかけると、脂が透き通るころに煙の香りが立ちます。

冷蔵の賞味期限は商品表示をご確認ください。未開封なら冷凍で約2ヶ月保存できます。保存の方法はよくあるご質問にまとめています。

ご来場前のご案内

• 当ファームの出店は第2弾（10月29日〜11月4日）のみです。第1弾には出店しておりませんので、ご注意ください。
• 最終日の11月4日（水）は午後6時に閉場します。
• お支払い方法は富山大和の規定に準じます。
• 商品は数量に限りがあり、売り切れることがあります。

関連情報

• 2026年 催事出店スケジュール（全国の出店予定と過去の出店実績）
• 前回（2025年秋）の富山大和出店記事
• 直営店 Piccola Foresta（ピッコラ フォレスタ） — 北海道へお越しの際は、北広島市の直営店にもお立ち寄りください。

最新の催事出店情報はこちら

投稿 富山大和 秋の大北海道展 2026｜10/29〜11/4 エーデルワイスファーム出店 は 世界が認めたハム・ベーコンとベーコン節®｜エーデルワイスファーム に最初に表示されました。

三元豚が主流の日本で、ランドレースとケンボローを、それぞれ分けて育てた豚です。

このたび、エーデルワイスファームが、広尾町の鈴木牧場で育てられた豚を代理で販売することになりました。

2026年10月17日掲載

「脱脂乳を与えた豚」との出会い

昨年、鈴木牧場の豚のバラ肉などを仕入れてベーコンを試作したことが、今回の受付のきっかけです。

当社には、かつて牧場を営んでいた時代があります。そのころ脱脂粉乳を与え続けて育てた豚でハムやベーコンを仕込んだところ、それがいちばんおいしかったと、先代から聞いていました。鈴木牧場が脱脂乳を与えて豚を育てると知り、脱脂乳を与え続けた豚で、あらためて挑戦してみたいと思ったのが、仕入れを始めたきっかけです。

鈴木牧場は、広尾町でオーガニック牛乳をつくっている牧場です。牛乳から生クリームをつくるときに必ず出る脱脂乳を使って豚を飼育すると聞き、昨年、バラ肉などを購入しました。

試作したベーコンは、脂身にミルクを思わせる風味があり、赤身は身が締まっていました。これが脱脂乳によるものか、放牧によるものか、私にはまだ断定できません。ただ、私にとってはとても興味深い豚肉でした。

ロースとバラは当社で買い取る予定です。そのほかの部位を、必要な方にお届けできないかと考え、注文を受け付けることにしました。

鈴木牧場について

鈴木牧場は、北海道十勝地方の南端、太平洋に面した広尾町にあります。生乳・牛肉・鶏卵で有機JAS認証を取得し、牧場内の施設ではオーガニック牛乳も製造しています。

鈴木敏文さんが、乳牛と肉牛あわせて約120頭を、放牧と有機牧草で飼育しています。2021年8月に生乳・牛肉・鶏卵で、2022年12月に有機加工食品でJASオーガニック認証を取得し、2023年12月から牧場内の設備で「十勝オーガニック牛乳」の製造を始めました。

牧場内の塩工房では、牛に与える塩を手づくりしています。廃材を燃料に、大型のステンレス鍋で海水を煮詰め、海水1トンから約20kgの塩ができます。この塩は、豚にも与えています。

今回の豚は、有機認証を表示してお届けするものではありません。

三元豚が主流の日本で、品種を分けて育てた豚

日本の肉豚生産の約8割は、ランドレース種・大ヨークシャー種・デュロック種の3品種をかけ合わせた三元交雑だと、農畜産業振興機構の資料に記載されています。かけ合わせによって、強健性や繁殖性が高まるとされ、広く使われています。

鈴木牧場は、今春、ランドレースとケンボローを手に入れ、品種ごとに分けて育てています。今回の6頭は、ランドレース3頭とケンボロー3頭です。3品種をかけ合わせた三元豚とは、成り立ちが異なります。

塊のままお届けするので、飲食店で仕込みに使われる方が、部位ごとの扱いを確かめるのにも向いています。

豚は、牧場と地域で出るものを食べて育ちます

6頭は放牧で育ち、5月から出荷まで、脱脂乳をそのまま飲んでいます。

鈴木さんが豚を飼う理由は、牛乳から生クリームをつくる過程で必ず生まれる脱脂乳を、有効に活用するためです。牧場や地域で出る、人が食べられないものや食べ残しを、人が口にできる食べ物に変えてくれる存在として、豚を位置づけています。林や空き地の活用にもなるそうです。

← 表は横にスクロールできます →

※上の内容は、鈴木牧場から2026年10月にいただいた回答にもとづいています。

受付する部位

ヒレ・カタ・モモ・ウデの肉を、塊のまま、数量を限って受け付けます。骨・脂肪・内臓・豚足は、価格がまだ決まっていないため、ご希望の方がいらっしゃれば受け付けます。ロースとバラは当社が買い取るため、受付の対象外です。

← 表は横にスクロールできます →

※重さは、1頭あたり約110kgという出荷時の体重から、一般的な歩留まりで推定した目安です。塊は、左右それぞれの片側ぶんで、小分けはせずにお届けします。1塊の重さには個体差があり、実際の重さは解体後に確定します。数には限りがあり、先着順で受け付けます。在庫がなくなった商品は、商品ページで売り切れ表示になります。使い方は、部位ごとの一般的な目安です。骨・脂肪・内臓・豚足は、ご希望の方がいる場合に受け付けます。骨・脂肪・心臓・肝臓は先約があるため、4頭分です。

スネ、カシラ（頭）、サガリ、端材は、鈴木牧場でひき肉にするため、受付の対象外です。

受付からお届けまで

受付は10月28日（水）まで、お届けは11月中旬の冷蔵便です。

お手元に届く肉のラベルでは、製造者は鈴木牧場、加工者は株式会社北海道畜産公社十勝工場です。実際の表示は、商品ラベルを優先してください。

価格は各商品ページに表示しています。表示の価格は概算で、実重量が確定してから、「kg単価（税込）×実重量＋送料1,700円」で請求します。kg単価は、ヒレ3,000円、カタ2,760円、モモ1,800円、ウデ1,200円です。沖縄・離島へは、追加の送料がかかる場合があります。

ご注文の方法

ご希望の部位のボタンから、カートでご注文ください。

ご注文は先着順です。お支払いは銀行振込のみで、実重量が確定したあとに請求書をお送りします。請求書が届くまで、お振込みはお待ちください。

まとめ

脱脂乳を与えて放牧で育てた鈴木牧場の豚を、10月28日（水）までこのページから受け付けます。

昨年の試作で、私はこの豚肉の可能性に興味を持ちました。今回は当社でロースとバラを使い、そのほかの部位を、ご希望の方にお届けしたいと考えています。鈴木さんが大切にしている飼い方も含めて、興味を持っていただけたらうれしく思います。当社のベーコンの作り方は、製法比較の記事と製法のページで、会社の歩みは沿革のページでご覧いただけます。

参考資料・出典

• 十勝広尾鈴木牧場（ツクツク!!!）：認証、飼育頭数、取り扱い商品
• 出店者インタビュー 鈴木牧場（ツクツク!!!）：有機加工食品の認証時期
• 北海道新聞デジタル「牛の健康管理に欠かせない 広尾町 鈴木牧場の手作り『十勝の塩』」（2023年6月26日）：塩づくり、飼育頭数
• 十勝毎日新聞「『オーガニック牛乳』給食に 年６回無償提供 鈴木牧場【広尾】」（2024年4月4日配信）：牛乳製造の開始時期
• 農畜産業振興機構の資料：国内の肉豚生産における三元交雑の割合（約8割との記載）

投稿 脱脂乳で育てた広尾町の豚｜部位のご注文を受付します（10/28まで） は 世界が認めたハム・ベーコンとベーコン節®｜エーデルワイスファーム に最初に表示されました。

開催概要

会期や営業時間は変更になることがあります。ご来場の前に岡山天満屋の公式サイトで最新情報をご確認ください。

会場で買えるもの

会場では、薪・炭火仕上げのベーコンやハム、ソーセージ、ベーコン節®などを販売します。岡山でエーデルワイスファームの商品を直接お選びいただける機会です。

エーデルワイスファームの製法

エーデルワイスファームのハム・ベーコンは、北海道北広島市の工房で、塩漬液に浸したあとマイナス2℃の氷温帯で約4週間熟成させ、2年間自然乾燥させたオーク（楢）の薪と炭の直火で燻製して仕上げます。1920年代ドイツの伝統思想を受け継いだ製法ですが、当時の製法の完全再現ではありません。製法の詳しい話はベーコンの製法比較にまとめています。

約4週間の氷温熟成で、脂の口溶けが変わります。厚めに切って弱火にかけると、脂が透き通るころに煙の香りが立ちます。

冷蔵の賞味期限は商品表示をご確認ください。保存の方法はよくあるご質問にまとめています。

ご来場前のご案内

• 10月26日（月）と最終日の11月3日（火・祝）は午後5時に閉場します。
• 10月27日（火）は後期準備のため、会場が終日閉場です。
• お支払い方法は岡山天満屋の規定に準じます。
• 商品は数に限りがございます。売り切れの際はご了承ください。

関連情報

• 2026年 催事出店スケジュール（全国の出店予定と過去の出店実績）
• 前回（2025年秋）の岡山天満屋出店記事
• 2026年春の岡山天満屋出店記事
• 直営店 Piccola Foresta（ピッコラ フォレスタ） — 北海道へお越しの際は、北広島市の直営店にもお立ち寄りください。

最新の催事出店情報はこちら

投稿 岡山天満屋 北海道の物産と観光展 2026｜10/21〜11/3 エーデルワイスファーム出店 は 世界が認めたハム・ベーコンとベーコン節®｜エーデルワイスファーム に最初に表示されました。

開催概要

会期や営業時間は変更になることがあります。ご来場の前に公式サイトで最新情報をご確認ください。

︎ご注意ください

今回は会場内での出店場所が、いつもと異なっております。

「いつもの場所に行ったのに見つからなかった」というお声をいただいており、ご不便をおかけしたお客様には大変申し訳ございません。

会場の地図を掲載いたしますので、お越しの際はあわせてご確認ください。

場所がわかりにくい場合は、お近くの会場スタッフにお声がけいただくか、「エーデルワイスファーム」の名前でお尋ねください。

会期は【10月27日（火）】までです。

スタッフ一同、皆さまのお越しを心よりお待ちしております。

会場で買えるもの

会場では、薪と炭の直火で燻製したベーコンとハム、そしてベーコン節®を販売します。ベーコン節®は、ベーコンをさらに乾燥・熟成させ、削り節のように薄く削って使う商品です。温かいご飯やパスタにふりかけると、燻製の香りが立ちます。

エーデルワイスファームの製法

エーデルワイスファームのハム・ベーコンは、北海道北広島市の工房で、塩漬液に浸したあとマイナス2℃の氷温帯で約4週間熟成させ、2年間自然乾燥させたオーク（楢）の薪と炭の直火で燻製して仕上げます。1920年代ドイツの伝統思想を受け継いだ製法ですが、当時の製法の完全再現ではありません。製法の詳しい話はベーコンの製法比較にまとめています。

約4週間の氷温熟成で、脂の口溶けが変わります。厚めに切って弱火にかけると、脂が透き通るころに煙の香りが立ちます。

冷蔵の賞味期限は商品表示をご確認ください。未開封なら冷凍で約2ヶ月保存できます。保存の方法はよくあるご質問にまとめています。

ご来場前のご案内

• 10月20日（火）は午後6時、最終日10月27日（火）は午後5時に閉場します。
• 会場でのお取り置き・事前予約は承っておりません。
• 会場で購入した商品の全国への配送を承ります。会場スタッフにお声がけください。
• 商品は毎日入荷しますが、売り切れることがあります。確実にお求めの場合は午前中のご来場をおすすめします。
• お支払い方法は横浜髙島屋の規定に準じます。

関連情報

• 2026年 催事出店スケジュール（全国の出店予定と過去の出店実績）
• 前回（2025年秋）の横浜髙島屋出店記事
• 直営店 Piccola Foresta（ピッコラ フォレスタ） — 北海道へお越しの際は、北広島市の直営店にもお立ち寄りください。

最新の催事出店情報はこちら

投稿 横浜髙島屋 第67回大北海道展｜10/14〜10/27 エーデルワイスファーム出店 は 世界が認めたハム・ベーコンとベーコン節®｜エーデルワイスファーム に最初に表示されました。

開催概要

10月10日の1日だけ、通販は税込5,000円以上、直売店は税込4,000円以上のお買い上げが対象です。

特典の内容

感謝デーの特典は、製品の切り落としと、ふだんは販売していない「まかないソーセージ」です。

まかないソーセージは、当ファームの職人が仕込みのたびに数種類の材料を合わせて作るソーセージで、一般には販売していません。材料の組み合わせがその都度変わるため、月によって味わいが変わります。

エーデルワイスファームの製法

エーデルワイスファームのハム・ベーコンは、北海道北広島市の工房で、塩漬液に浸したあとマイナス2℃の氷温帯で約4週間熟成させ、2年間自然乾燥させたオーク（楢）の薪と炭の直火で燻製して仕上げます。1920年代ドイツの伝統思想を受け継いだ製法ですが、当時の製法の完全再現ではありません。製法の詳しい話はベーコンの製法比較にまとめています。

約4週間の氷温熟成で、脂の口溶けが変わります。厚めに切って弱火にかけると、脂が透き通るころに煙の香りが立ちます。

冷蔵の賞味期限は商品表示をご確認ください。未開封なら冷凍で約2ヶ月保存できます。冷凍のしかたはよくあるご質問にまとめています。

ご注文前のご案内

特典を受け取るには、注文日・金額・お届け先・包装・お届け日の5点を満たす必要があります。

• ご注文は、10月10日 0:00〜23:59 のあいだに完了させてください。
• 対象金額は送料・手数料を除いた商品代金です。商品ページに「サービス品対象外」と記載のある商品の代金は含みません。
• ご自宅宛て・簡易包装のご注文が対象です。ギフト箱入りのご注文や、ご自宅以外へのお届けは対象外です。
• お届け日を指定する場合は、10月20日までの日付をお選びください。21日以降を指定したご注文は対象外です。「指定なし」を選ぶと、準備ができ次第お届けします。
• 直売店でのお買い上げは条件が異なります（物販で税込4,000円以上）。詳しくは直売店の案内をご覧ください。

関連情報

感謝デーは毎月10日に開催しています。

• 前回（2026年9月）の感謝デーのご案内
• 2026年 催事出店スケジュール
• 北海道へお越しの際は、直営店 Piccola Forestaへ。10月の営業日は営業カレンダーでご確認いただけます。

最新の催事出店情報はこちら

投稿 ファーム感謝デー 2026年10月｜10/10（土）通販・直売店の特典と条件 は 世界が認めたハム・ベーコンとベーコン節®｜エーデルワイスファーム に最初に表示されました。

開催概要

会場で買えるもの

会場では、薪・炭火仕上げのベーコンやハム、各種ソーセージ、ベーコン節®などを販売します。柏でエーデルワイスファームの商品を直接お選びいただける機会です。

エーデルワイスファームの製法

エーデルワイスファームのハム・ベーコンは、北海道北広島市の工房で、塩漬液に浸したあとマイナス2℃の氷温帯で約4週間熟成させ、2年間自然乾燥させたオーク（楢）の薪と炭の直火で燻製して仕上げます。1920年代ドイツの伝統思想を受け継いだ製法ですが、当時の製法の完全再現ではありません。製法の詳しい話はベーコンの製法比較にまとめています。

約4週間の氷温熟成で、脂の口溶けが変わります。厚めに切って弱火にかけると、脂が透き通るころに煙の香りが立ちます。

冷蔵の賞味期限は商品表示をご確認ください。未開封なら冷凍で約2ヶ月保存できます。保存の方法はよくあるご質問にまとめています。

ご来場前のご案内

• エーデルワイスファームの出店は10月13日（火）までです。この日は午後6時に閉場します。
• お支払い方法は柏高島屋の規定に準じます。
• 商品は数に限りがございます。売り切れの際はご了承ください。

関連情報

• 2026年 催事出店スケジュール（全国の出店予定と過去の出店実績）
• ベーコンの製法比較（エーデルワイスファームの製法の詳しい話）
• 直営店 Piccola Foresta（ピッコラ フォレスタ） — 北海道へお越しの際は、北広島市の直営店にもお立ち寄りください。

最新の催事出店情報はこちら

投稿 柏高島屋 秋の大北海道展 2026｜10/8〜10/13 エーデルワイスファーム出店 は 世界が認めたハム・ベーコンとベーコン節®｜エーデルワイスファーム に最初に表示されました。

開催概要

会期や営業時間は変更になることがあります。ご来場の前にそごう広島店の公式サイトで最新情報をご確認ください。

会場で販売する商品

会場では、薪・炭火仕上げのベーコンやロースハム、各種ソーセージ、ベーコン節®などを販売します。広島でエーデルワイスファームの商品を直接お選びいただける機会です。

エーデルワイスファームの製法

エーデルワイスファームのハム・ベーコンは、北海道北広島市の工房で、塩漬液に浸したあとマイナス2℃の氷温帯で約4週間熟成させ、2年間自然乾燥させたオーク（楢）の薪と炭の直火で燻製して仕上げます。1920年代ドイツの伝統思想を受け継いだ製法ですが、当時の製法の完全再現ではありません。製法の詳しい話はベーコンの製法比較にまとめています。

オーク（楢）の薪と炭の直火で燻すので、煙の香りは強く付かず、後から戻ってきます。

冷蔵の賞味期限は商品表示をご確認ください。未開封なら冷凍で約2ヶ月保存できます。保存の方法はよくあるご質問にまとめています。

ご来場前のご案内

• 10月14日（水）は午後6時、最終日の10月21日（水）は午後5時に閉場します。
• お支払い方法はそごう広島店の規定に準じます。
• 商品は数に限りがございます。売り切れの際は何卒ご了承ください。
• 混雑状況により、お会計までお待ちいただく場合がございます。

関連情報

• 2026年 催事出店スケジュール（全国の出店予定と過去の出店実績）
• 前回（2025年秋）のそごう広島店出店記事
• 2026年春（初夏の大北海道展）のそごう広島店出店記事
• 直営店 Piccola Foresta（ピッコラ フォレスタ） — 北海道へお越しの際は、北広島市の直営店にもお立ち寄りください。

最新の催事出店情報はこちら

投稿 そごう広島店 北海道の物産と観光展 2026｜10/8〜10/21 エーデルワイスファーム出店 は 世界が認めたハム・ベーコンとベーコン節®｜エーデルワイスファーム に最初に表示されました。

2026年9月29日（火）は、エーデルワイスファームの「ニクの日」です。WEB通販では、0:00〜23:59のあいだに税込4,000円以上を簡易包装・ご自宅届けでご注文いただくと、切り落としのおまけが通常の2倍になります。

エーデルワイスファームは、北海道北広島市で薪・炭火仕上げのハム、ベーコン、ベーコン節®を製造しています。今月のニクの日は、朝晩が冷えはじめる時期の食卓に合わせて、ベーコンを1本まるごと取り寄せる買い方をご紹介します。

9月29日（火）ニクの日 WEB通販の条件

条件は5つです。どれか1つでも外れると通常のご注文になりますので、カートに入れる前にご確認ください。

おまけの切り落としは、ハムやベーコンを整形するときに出る端の部分です。形はそろっていませんが、製法は製品と同じです。

直売店Piccola Forestaと通販の違い

北広島市の直売店Piccola Forestaでも、9月29日（火）にニクの日を開催します。店舗は税込3,000円以上が条件です。

通販の条件が高いのは、全国へクール便でお届けするための梱包資材と配送体制の分です。北海道にお越しの際はPiccola Forestaもご利用ください。

今月は、特大ベーコンを1本

「特大ベーコン B-2-k【簡易包装】」は、650gのブロックベーコン1本で、この1品だけで税込4,000円の条件を超えます。最初から簡易包装なので、包装の指定を気にする必要もありません。

ベーコンは豚バラ肉を塩漬液に浸し、マイナス2℃の氷温帯で約4週間かけて熟成させます。調味液を注入するインジェクションや、機械で揉み込むタンブリングは行いません。熟成のあとは、二年乾燥させたオーク（楢）の薪と炭の直火で燻煙をかけます。原料肉10kgから、できあがるのは約6kgです。

650gと聞くと「使い切れるだろうか」と思われるかもしれません。届いたら数回分に切り分け、ラップで包んで保存袋に入れ、冷凍しておけば、使う分だけ前日に冷蔵庫へ移して解凍できます。冷蔵・冷凍それぞれの期限は、お届けした商品のラベルでご確認ください。

厚く切って、冷たいフライパンから

ブロックならではの食べ方は、1cmほどの厚切りを油をひかずに焼くことです。

冷たいフライパンに並べて弱火にかけると、約4週間の熟成で水分が抜けているぶん、水より先に脂がにじみ出てきます。その脂で表面がこんがりと焼けていき、返すころには薪と炭の燻香が立ちのぼります。脂身は噛むと舌の上でほどけ、あとから赤身の塩気がゆっくり追いかけてきます。

残りは角切りにしてポトフやスープに入れると、ベーコンから出る脂と塩気が野菜に移ります。厚切りベーコンの焼き方は「厚切りベーコンステーキの焼き方」で詳しくご紹介しています。

9月29日のニクの日 よくある質問

特大ベーコンを1本買えば、ニクの日の特典は付きますか？

ギフトとして別の住所へ送っても対象になりますか？

直売店のニクの日は9月29日だけですか？

まとめ：9月29日（火）は特大ベーコン1本で

9月29日（火）のニクの日、WEB通販は税込4,000円以上・ご自宅届け・簡易包装のご注文で、切り落としのおまけが2倍になります。特大ベーコン B-2-k【簡易包装】なら1品で条件を満たし、届いたら切り分けて冷凍しておけば、秋のあいだ少しずつ使えます。直売店Piccola Forestaは税込3,000円以上が条件です。

参考資料・出典

• 毎月29日はおまけが2倍！ニクの日（エーデルワイスファーム通販）
• Piccola Foresta 2026年9月の営業のお知らせ
• メディア掲載情報

投稿 9月29日（火）はニクの日｜通販は特大ベーコン1本で特典条件をクリア は 世界が認めたハム・ベーコンとベーコン節®｜エーデルワイスファーム に最初に表示されました。