アスパラベーコンとは、グリーンアスパラガスとベーコンを組み合わせた料理の総称です。そして今、肉を巻かずに仕上げる作り方が広がっています。

お弁当の定番といえば、アスパラに薄切りベーコンを巻いて焼くスタイルでしょう。
ところが、あえて巻かないという選び方もあります。
具体的には、バターでホイル蒸しにしたアスパラガスへ、削り節状の「ベーコン節®」をかける方法です。

巻かないことで、アスパラガスの香りとベーコンの薫香が、それぞれ独立して立ち上がります。

この記事では、まず巻く場合と巻かない場合の違いを整理します。
次に、材料4つでできる作り方を3ステップで紹介します。
さらに、バター蒸しでおいしくなる理由と、失敗しないためのポイントもまとめました。

巻かないアスパラベーコンとは何か

巻かないアスパラベーコンとは、アスパラガスに肉を巻きつけず、バターで蒸し焼きにしてから削り節状のベーコンをかける食べ方です。加熱と味付けを分けるのが特徴になります。

従来の巻くスタイルでは、アスパラガスとベーコンを同時に加熱します。
一方、巻かないスタイルでは、アスパラガスだけを先に仕上げます。
そのうえで、薄さ0.1mmに削ったベーコン節®を最後にのせます。

「引き算」で何が変わるのか

巻くスタイルでは、バラ肉の脂が加熱中にアスパラガスへ移ります。
そのため、全体の印象が脂のコクにまとまりやすくなります。
もちろん、それがおいしさの理由でもあります。

これに対して、巻かないスタイルでは肉の脂を加熱工程から外します。
代わりに、バターの乳脂肪だけをアスパラガスに含ませます。
結果として、青々とした香りと水分が、そのまま残りやすくなります。
そして、最後にのせるベーコン節®の薫香が、後から重なります。

ただし、味の感じ方には個人差があります。
どちらが優れているという話ではありません。

アスパラベーコンの作り方｜材料4つ・3ステップ

用意するのはアスパラガス、バター、ベーコン節®、塩こしょうの4つだけです。そして、アルミホイルに包んで約10分加熱すれば仕上がります。

調理器具はフライパンでもかまいません。
また、オーブントースターでも作れます。
屋外なら、バーベキューの網にのせるだけで十分です。

材料（2人前）

• グリーンアスパラガス：1束（太めのものがおすすめ）
• 無塩バター：25g前後（有塩バターでも作れます）
• エーデルワイスファームの「ベーコン節®」：ひとつかみ（お好みの量）
• 粗塩・黒こしょう：少々（下味用。有塩バターの場合は控えめに）

作り方・3ステップ

1. 下ごしらえ：アスパラガスは根元の硬い部分の皮をピーラーで薄くむきます。その後、食べやすい長さにカットします。
2. バターで蒸し焼き：広げたアルミホイルにアスパラガスを並べます。続いて、軽く粗塩とこしょうを振ってください。その上にバターをちりばめるようにのせます。さらに、ホイルをしっかり密閉して包みます。トースターやバーベキューの網の上で10分ほど加熱します。
3. ベーコン節®を山盛りに：ホイルを開けます。焼き目がついているのを確認してください。熱々のうちに「ベーコン節®」をトッピングします。これでもかと山盛りにのせるのがコツです。

ホイルを開けた瞬間の薫香

包みを開けると、湯気とともに香りが広がります。
バターの芳醇な香りと、アスパラガスの青い香りです。
そこへ、熱でじんわりほどけるベーコン節®の薫香が混ざります。
食べる前から食欲が動くはずです。

バター蒸しのアスパラベーコンがおいしい3つの理由

密閉したホイルの中では、香りを逃がしにくい環境がつくられます。加えて、蒸気による加熱と、表面の焼き色づきが同時に進みます。

バターは無塩から試すのがおすすめ

基本として、私たちは無塩バターをおすすめします。
アスパラガス本来の甘みが分かりやすくなるからです。
手に入りにくいときは、有塩バターでも作れます。
その場合は、ベーコン節®の塩気を考えて下味を控えめにしてください。

もう一段変化をつけたい方には、発酵バターという選択肢もあります。
ただし、香りの好みは人によって分かれます。

理由1：香りと水分が外へ逃げにくい

ホイルを密閉すると、内部に蒸気がこもります。
すると、加熱で揮発した香りの成分が外へ出ていきにくくなります。
同時に、アスパラガスから出た水分も包みの中に留まります。
つまり、香りと水分を抱えたまま火が通る状態です。

また、バターの油脂は栄養面でも相性のよい組み合わせです。
アスパラガスに含まれるβ-カロテンは、脂溶性の成分に分類されます。
一方、アスパラギン酸やビタミンCは水に溶けやすい成分です。
そのため、ゆで汁を捨てない調理法には利点があります。

理由2：バターのコクが重なる

バターには、乳製品らしい甘い香りがあります。
加熱したアスパラガスにも、独特の甘い香りが生まれます。
この二つが、同じ包みの中で重なります。
そして、アスパラガス単体とは違う印象の味わいになります。

理由3：やさしい焼き色と香ばしさ

ホイルが熱源に接した部分では、温度が高くなります。
そこでは、アスパラガスの糖分やバターの成分に加熱反応が起こります。
いわゆるメイラード反応やカラメル化と呼ばれる変化です。
その結果、表面にうっすらとした焼き色がつきます。

仕上げにベーコン節®をのせると

熱々のアスパラガスに、薄さ0.1mmのベーコン節®をのせます。
すると、熱で豚もも肉の脂がゆっくりほどけます。
あわせて、薪と炭でまとわせた薫香も立ち上がります。
削り節が湯気で軽く踊る様子も、この料理の見どころです。

失敗しないための5つのポイント

この料理でつまずきやすいのは、下ごしらえと加熱のタイミングです。作る前に、次の5点だけ確認してください。

細いアスパラガスしか手に入らないときは、加熱時間を短くしてください。
目安として、7分ほどから様子を見るとよいでしょう。
逆に、太いものは10分を超えても大丈夫です。

アスパラベーコンにのせる「ベーコン節®」とは

ベーコン節®とは、豚もも肉を氷温熟成とドライエイジングで仕上げ、薄く削り出した食肉製品です。脂身の多いバラ肉ではなく、赤身のもも肉を原料にしています。

製法の考え方は、1920年代のドイツの伝統に由来します。
ただし、当時の製法をそのまま再現したものではありません。
まず、凍る直前の氷温帯で熟成させます。
次に、ドライエイジング（＝乾燥させながら熟成させる工程）を行います。
そのうえで、オーク（楢）材の薪と炭による熱燻で薫香をまとわせます。

削り出すための乾燥工程

製法の考え方をもっと詳しく知りたい方は、こちらの記事もどうぞ。
ベーコンの製法を比較｜注入式・乾塩式・湿塩式の違い

「保存料不使用」と「無添加」は別のこと

ベーコン節®は保存料を使用していません。ただし、これは「完全無添加」という意味ではありません。当ファームでは亜硝酸塩を必要最小限使用しています。

そもそもハムやベーコンは、岩塩や硝石に含まれる硝酸塩を使って成立した保存食です。
硝酸塩は、肉の中で亜硝酸塩に変わります。
その働きが科学的に解明されたのは19世紀末以降ですが、経験としてはずっと前から知られていました。
つまり、亜硝酸塩は後から足された添加物ではありません。

役割も、発色だけではありません。
ボツリヌス菌の増殖を抑える働きがあります。
脂質の酸化による風味の劣化を抑える働きもあります。
さらに、ハム・ベーコン特有の風味づくりにも関わっています。

「使うリスク」と「使わないリスク」を並べて見る

添加物の話では、使うリスクばかりが語られがちです。
けれども、本当に考えたいのは「使わないリスク」も含めた比較ではないでしょうか。
例えば亜硝酸塩には、食中毒菌の増殖を抑える役割もあります。
いずれにしても、リスクをゼロにすることはできません。

だからこそ、食品は「入っているか、いないか」ではなく、「なぜ使われているのか」で考えたいものですね。
無添加を選ぶ作り手にも、選ぶ理由があります。
どちらも、知ったうえで選べることが大切だと考えています。

使用量は法令で定められた基準に従っています。実際の配合は商品表示を優先してください。
くわしい解説は、こちらの記事にまとめています。
無添加ハムと亜硝酸塩について

この記事に出てきた用語

調理と製造、それぞれの専門用語をまとめました。読み飛ばしても、レシピは再現できます。

アスパラベーコンに関するよくある質問

作り方と保存について、いただくことの多い質問をまとめました。

アスパラベーコンを巻かずに作るには、どうすればいいですか？

アスパラガスをアルミホイルに並べ、バターをのせて密閉し、10分ほど加熱してください。
肉は巻きません。
ホイルを開けたら、熱いうちに削り節状のベーコン節®を山盛りにのせて完成です。

ホワイトアスパラガスでも同じように作れますか？

作れます。
ホワイトアスパラガスは、繊細な甘みとほろ苦さが特徴です。
そのため、火はよりゆっくり入れることをおすすめします。
なお、味の感じ方には個人差があります。

有塩バターでも作れますか？

問題なく作れます。
ただし、下味の粗塩は控えめにしてください。
ベーコン節®にも塩気があるため、全体が塩辛くなりやすいからです。

フライパンやオーブントースターでも作れますか？

どちらでも作れます。
フライパンの場合は、ふたをして弱めの中火にしてください。
オーブントースターの場合は、ホイルに包んだまま10分ほど加熱します。
バーベキューの網にのせる方法も手軽です。

ベーコン節®は開封後、どのように保存すればいいですか？

未開封であれば、直射日光を避けた冷暗所で常温180日の保存が可能です。
一方、当製品は保存料を使用していません。
そのため、開封後は賞味期限にかかわらず、しっかり密閉して冷蔵庫で保管してください。
そのうえで、お早めにお召し上がりください。

料理が苦手でも失敗せずに作れますか？

ホイルに包んで火にかけるだけなので、手間はかかりません。
バターの蒸気でアスパラガスに火が通るため、火加減の失敗も起きにくい作り方です。
心配な場合は、7分ほどで一度開けて様子を見てください。

まとめ｜アスパラベーコンには巻かない選択肢もある

アスパラベーコンは、巻いて焼くだけの料理ではありません。バターで蒸し焼きにして、削り節状のベーコンを重ねる作り方もあります。

用意するのは4つの材料だけです。
加熱は約10分で終わります。
そして、火加減の失敗が起きにくい作り方でもあります。

巻くスタイルには、巻くスタイルのよさがあります。
どちらかを選ぶ必要はありません。
旬のアスパラガスが手に入ったら、ぜひ試してみてください。

記事で紹介した商品

• ベーコン節® 12g瓶入り（税別 1,280円）
• 西洋の鰹節セット（税別 5,360円）
• 薪・炭火仕上げベーコン

※価格は本記事の作成時点のものです。最新の情報は公式オンラインショップでご確認ください。

参考資料・出典

• 文部科学省：日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（脂溶性ビタミンと水溶性ビタミンの分類）
• 農林水産省 消費者の部屋：アスパラガスについておしえてください（原産地・主な産地）
• 消費者庁：食品表示制度
• 【当ファーム】ベーコンの製法を比較｜注入式・乾塩式・湿塩式の違い
• 無添加ハムと亜硝酸塩の解説（当ファーム）：記事を読む

投稿 超簡単・進化系アスパラベーコン〜巻かないのが新常識？ は 世界が認めたハム・ベーコンとベーコン節®｜エーデルワイスファーム に最初に表示されました。

毎日忙しくがんばる自分へのプチ贅沢です。

いつもとは一味違う特別な食卓を楽しみませんか？

今回は、おうちで手軽に試せる「究極の卵かけご飯 レシピ」をご紹介いたします。

このレシピの主役は「ベーコン節®」です。

これはエーデルワイスファームが誇る長期熟成の逸品です。

厳選された上質な豚もも肉のみを使用しています。

だからこそ、他では真似できない贅沢な味わいが生まれます。

アツアツのご飯に濃厚な生卵を合わせましょう。

さらに芳醇なバターをひとかけのせます。

すると、薪炭火の薫香が優しく花開きます。

まさに一日の疲れを癒す最高の時間となるでしょう。

ベーコン節®とバターをのせるだけ！究極の卵かけご飯 レシピの作り方

アツアツのご飯にバターとベーコン節®をのせることで、醤油要らずで素材本来の濃厚な旨味が口いっぱいに広がる「究極の卵かけご飯 レシピ」が完成します。

美味しく仕上げる簡単3ステップ

1. ご飯の熱でバターを溶かす： お茶碗にアツアツのご飯を盛り付けます。その中央にバターをのせ、余熱で少し溶かしてください。
2. ベーコン節®を贅沢にのせる： 溶けかけたバターの周りを囲みます。ふんわりとベーコン節®を盛り付けましょう。
3. 生卵を落とす： 中央に優しくくぼみを作りみます。新鮮な生卵を落とせば「究極の卵かけご飯 レシピ」の出来上がりです。

なぜこれほど濃厚？「究極の卵かけご飯 レシピ」を支えるベーコン節®の秘密

1920年代ドイツの伝統製法に学び、じっくり氷温熟成とオーク薪の「温燻」で仕上げたベーコン節®だからこそ、一口で違いがわかる「究極の卵かけご飯 レシピ」が生まれます。

ここには大量生産では真似できないこだわりがあります。

それは職人の実直な技術と、膨大な時間です。

その美味しさの秘密を一覧表にまとめました。

本場ドイツの安全基準と無添加に対する誠実な向き合い方

エーデルワイスファームは過度な表現をいたしません。

安易に「完全無添加」とは謳わない方針です。

なぜなら、1920年代の本場ドイツの厳しい衛生思想を忠実に守っているからです。

ボツリヌス菌などの重大な食中毒リスクは確実に防がねばなりません。

さらに、豚肉特有の肉臭さを抑える必要もあります。

そのため、安全基準に則った上で亜硝酸塩を必要最小限のみ使用しています。

その一方で、リン酸塩などの保水剤は使用していません。

また増量目的の添加物も一切排除しています。

さらに保存料や着色料も一切使用していません。

だからこそ、お口の中で優しくほどける極上の口溶けが実現できるのです。

まとめ：今日のご褒美はベーコン節®を使った「究極の卵かけご飯 レシピ」で決まり！

オーク薪の豊かな香りと、バターの芳醇なコク、および生卵のまろやかさが一体となったTKGは、一日の疲れを癒す特別なご褒美になります。

「ベーコン節®」を常備しておくだけで非常に便利です。

いつもの自宅の食卓が、特別な贅沢空間に早変わりします。

炊きたてのご飯と新鮮な卵を用意してください。

そしてひとかけのバターを準備するだけです。

これにより、いつでも手軽に極上の味を再現可能です。

がんばった自分へのプチ贅沢に最適と言えます。

とろけるような肉の旨味と薫香を、ぜひ心ゆくまでご堪能ください。

投稿 究極の卵かけご飯 レシピ！ベーコン節®とバターで楽しむ極上のご褒美TKG は 世界が認めたハム・ベーコンとベーコン節®｜エーデルワイスファーム に最初に表示されました。

大根の優しい甘みと、エーデルワイスファームが誇る「ベーコン節」の濃厚な旨みを掛け合わせた、シンプルながらも贅沢なレシピをご紹介します。1920年代の伝統製法から生まれる深いコクが、最後まで美味しく、自分へのご褒美や日常を彩る特別な一皿に最適です。

大根の煮物と「ベーコン節」の旨みが相性抜群な理由

ベーコン節の個性を際立たせる秘訣は、エーデルワイスファーム独自の「長期氷温熟成」にあります。4週間という時間をかけてじっくりと肉を眠らせ、さらに３ヶ月以上エイジングすることで、タンパク質が凝縮された旨みへと変化します。

この熟成によって生まれた芳醇な風味は、温かい和風だしが沁みた大根と合わさることで一気に花開きます。大根の上でベーコン節の風味が、肉の旨みと混じり合い調和していくのことで、鰹節とはまた違った楽しみ方ができます。

【材料・手順】大根の和風だし煮の作り方

基本のレシピは至ってシンプル。丁寧な下ごしらえが大根の甘みを引き出し、あとのせするベーコン節の風味をより一層引き立てます。このベーコン節は、常温（冷暗所）で約6ヶ月間の長期保存が可能なため、ストックしておけばいつでも本格的な味わいを楽しめます。

レシピの材料リスト（1〜2人前）

大根の和風煮込み・ベーコン節のせ：調理ステップ

1. だしの準備と大根のカット：鍋に水を入れ、かつお節と昆布で丁寧に出汁を取ります。大根は食べ応えのある4等分に切り分けます。
2. 下ごしらえ：大根の皮を厚めにむき、角を削る「面取り」をします。このひと手間で、見た目も美しく、中まで均一に味が染み込みます。
3. 煮込み：鍋に大根を入れ、沸騰させない程度の弱火でじっくり煮込みます。大根の芯までだしを浸透させ、透き通るような状態を目指します。
4. 盛り付け：大根が竹串がスッと通るほど柔らかくなったら器に盛り、仕上げに白だしで味を整えます。
5. 完成：最後に、たっぷりのベーコン節をのせて完成。熟成された肉の旨みが、和の香りと重なり合います。

美味しさの秘密「長期氷温熟成」とベーコン節の保存方法

4週間の長期氷温熟成が育む深いコク

エーデルワイスファームの「ベーコン節」が選ばれる最大の理由は、一切の妥協を許さない熟成工程にあります。1920年代の製法をベースに、氷温域でじっくりと時間をかけることで、肉本来の旨みを最大限に引き出しています。

ベーコン節は常温（冷暗所）で6ヶ月保存可能

この「ベーコン節」は、常温（冷暗所）で約6ヶ月間保存いただけます。冷凍保存は適しておりませんのでご注意ください。開封後は、その芳醇な香りを逃さないようお早めにお召し上がりいただくのがおすすめです。

信頼できる情報源：食品の安全について（厚生労働省）

投稿 【簡単レシピ】大根の和風だし煮とベーコン節のせ｜長期氷温熟成が生む究極の旨み は 世界が認めたハム・ベーコンとベーコン節®｜エーデルワイスファーム に最初に表示されました。

エーデルワイスファームの長期氷温熟成ベーコンを使えば、ベーコンの炊き込みご飯は調味料なしで仕上がります。

「朝だ！生です旅サラダ」（ABC放送）の番組内でご紹介したお料理のレシピを教えて欲しいとご要望をたくさんいただきました。
順に、ご紹介させていただきます。

北海道の厳しい寒さが育んだ、1920年代から続く伝統の味。
エーデルワイスファームの長期氷温熟成ベーコンを使用した、香り豊かな炊き込みご飯のレシピをご紹介します。

つまり、決め手は、脂身の甘みと燻製の香りを、炊飯器の中で米に纏わせることです。

この記事では、材料と手順に加えて、水加減の考え方も解説します。
さらに、ベーコンの選び方と、余ったときの保存方法までまとめました。

ベーコンの炊き込みご飯を美味しく作る秘訣とは？

美味しいベーコン炊き込みご飯のポイントは、脂身の甘みと燻製の香りを米に纏わせることです。4週間じっくり熟成させたベーコンを使うことで、調味料は不要です。深いコクと旨味を実現できます。

「今日の献立、何にしよう？」と迷った時こそ、シンプルながら贅沢な「ベーコン炊き込みご飯」がおすすめです。
特に、本場ドイツの1920年代の製法を守り続けるエーデルワイスファームのベーコンは、加熱することでその真価を発揮します。
薪炭直火による「温燻」で仕上げられたベーコンは、炊飯器の中で芳醇な香りを解き放ち、一粒一粒のお米を極上の旨味で包み込みます。

【レシピ】北海道産とうもろこしと玉ねぎを加えたベーコンの炊き込みご飯

北海道産とうもろこしの甘みと、熟成ベーコンの塩気が絶妙にマッチするレシピです。玉ねぎを加えることで、より奥行きのある味わいに仕上がります。

材料（1〜2人前）

作り方の手順

手順は4つだけです。つまり、切って、炊いて、混ぜるだけで仕上がります。

水加減の考え方

そもそも、水を少なめにするのは、具材から水分が出るためです。

まず、玉ねぎは加熱すると水分を放ちます。
また、とうもろこしにも水気が残ります。
そのため、通常どおりの水量では、やわらかく仕上がりすぎることがあります。

そこで、炊飯器の目盛りよりやや下で止めます。
ただし、減らしすぎると芯が残ります。
まずは目盛りのすぐ下から試し、次回以降で調整してください。

炊き込みご飯に使うベーコンの選び方

特に、調味料を使わないレシピでは、ベーコンそのものが味の土台になります。そのため、熟成期間と燻煙方法を確認して選んでください。

温燻とはどのくらいの温度か

つまり、温燻は、およそ30〜80℃の温度帯で数時間かけて燻す方法です。

なお、塩せき（＝肉を塩漬けにする工程）の方法にも種類があります。
そこで、製法ごとの違いは、別の記事で詳しく解説しています。

ベーコンの製法の違いを比較した記事を見る

余った炊き込みご飯の保存と温め直し

まず、炊き上がったら、早めに粗熱を取ってください。そのうえで、食べる時期に合わせて保存方法を選びます。

まず、炊飯器での長時間の保温は避けてください。
なぜなら、香りが飛びやすくなるからです。
また、水分も抜けていきます。

一方、冷凍する場合は、1食分ずつ包んでください。
そのうえで、平らにして凍らせます。
すると、解凍時のムラが出にくくなります。

なお、調理後の取り扱いに迷ったときの目安として、家庭でできる食中毒予防のポイントが公開されています。
そのため、記事末尾の参考資料からご確認ください。

食卓を彩る、自分へのご褒美ギフト

つまり、ベーコンの炊き込みご飯は、素材の力だけで一品になります。だからこそ、贈り物にも選ばれています。

この炊き込みご飯を一口食べれば、鼻に抜ける燻製の香りとベーコンの旨味に、きっと驚かれるはずです。
自分へのご褒美にはもちろん、お歳暮や入学内祝いなど、大切な方への贈り物としても大変喜ばれています。

詳しい製品ラインナップや、贈り物に最適なギフトセットは公式サイトよりご確認いただけます。
本物の味を、ぜひご自宅でお確かめください。

この記事に出てくる用語集

そもそも、ベーコンの製造に関する言葉は、日常であまり使いません。そこで、記事に出てきた用語をまとめます。

ベーコンの炊き込みご飯によくある質問

特に、調味料や水加減について、お問い合わせの多い点をまとめました。

ベーコンの炊き込みご飯に調味料は必要ですか？

長期熟成のベーコンを使う場合、基本的には不要です。
なぜなら、ベーコン自体に塩気と燻製の香りがあるためです。
ただし、お使いのベーコンの塩分により感じ方は変わります。

水加減はどのくらい少なめにすればいいですか？

まずは1合の目盛りのすぐ下を目安にしてください。
というのも、玉ねぎととうもろこしから水分が出るためです。
減らしすぎると芯が残るので、少しずつ調整してください。

ブロックベーコンでも作れますか？

作れます。
ただし、薄切りより小さめにカットしてください。
なぜなら、厚みがあると火の通り方と脂の出方が変わるからです。

とうもろこしは缶詰でも大丈夫ですか？

缶詰でも作れます。
その場合は、水気をしっかり切ってから使ってください。
なぜなら、汁ごと入れると、水分量が想定より増えるからです。

炊飯器がなくても作れますか？

鍋でも作れます。
ただし、火加減と加熱時間を自分で管理する必要があります。
また、吹きこぼれやすいので、火から離れないでください。

余った炊き込みご飯はどう保存すればいいですか？

粗熱を取ってから、1食分ずつ包んで冷凍してください。
平らにして凍らせると、解凍時のムラが出にくくなります。
なお、翌日食べる分は冷蔵し、電子レンジで温め直します。

エーデルワイスファームのベーコンは無添加ですか？

完全無添加ではありません。
亜硝酸塩を必要最小限使用しています。
一方、保存料と着色料、リン酸塩は使用していません。

まとめ｜ベーコンの炊き込みご飯は素材で決まる

つまり、ベーコンの炊き込みご飯は、材料が5つあれば作れます。そして、味の土台はベーコンそのものが担います。

まず、米1合に、ベーコンととうもろこしを80gずつ。
そして、そこへ玉ねぎを加え、水は少なめにして炊くだけです。
つまり、調味料を足さないぶん、素材の違いがそのまま出ます。

マイナス2℃で約4週間。
その後に、薪と炭の直火で温燻します。
そして、この時間が、炊飯器を開けた瞬間の香りに変わります。

ぜひ、いつもの炊飯器で試してみてください。
なお、味の感じ方には個人差があります。

記事で紹介した商品

• 薪・炭火仕上げベーコン
• エーデルワイスファーム公式オンラインショップ

参考資料・出典

• 厚生労働省：家庭でできる食中毒予防の6つのポイント
• 消費者庁：食品表示制度
• USDA FSIS：Bacon and Food Safety
• 【当ファーム】ベーコンの製法を比較｜注入式・乾塩式・湿塩式の違い
• 市販ベーコンとの焼き比べ（当ファーム）

投稿 北海道産とうもろこしと玉ねぎを加えたベーコンの炊き込みご飯 は 世界が認めたハム・ベーコンとベーコン節®｜エーデルワイスファーム に最初に表示されました。

ベーコンポテトパイは、冷凍パイシートを使えば特別な道具なしで作れます。
つくり方を教えてくれたのは、絶賛修行中のパン職人、野崎寛人（ひろと）さん。
エーデルワイスファームのベーコンとじゃがいもを炒めて包み、オーブンで焼くだけの6個分レシピです。
おやつにも、お弁当のもう一品にも向きます。

ベーコンポテトパイの作り方

じゃがいもをベーコンの脂と牛乳で煮からめ、冷凍パイシートで包んでオーブンで焼きます。
具を冷ましてから包むことが、きれいに焼き上げる分かれ目です。

材料（6個分）

手順

1. 材料を切ります。
   ベーコン、玉ねぎ、じゃがいもを1〜2cmの角切りにします。
2. じゃがいもを電子レンジで加熱します。
   じゃがいもをラップで包み、600Wで6分加熱します。かたさが残る場合は、30秒ずつ追加してください。
3. 具を炒めます。
   フライパンにバターを溶かし、じゃがいもを少し焼き色がつくまで弱火で炒めます。ベーコン、玉ねぎをいれて炒め、全体に塩コショウを振ります。
4. 煮からめて、粗熱をとります。
   ベーコンの脂が出て、じゃがいもが少し柔らかくなったら水、牛乳、コンソメを入れます。じゃがいもをつぶしながら、少しとろみが出るまで炒めます。粗熱がとれるまで常温で置きます。
5. パイに包みます。
   切ったパイシートの中心に具をのせます。溶いた卵でパイの周りをハケで塗り、パイシートをかぶせてフォークの背で生地を押します。包んだパイの全体に卵を塗ります。塗ることで焼き色がよくなります。
6. オーブンで焼きます。
   200℃に予熱したオーブンで焼きます。焼き色がついてきたら180℃に下げ、20〜25分焼きます。

★おいしく作る鉄則

調理と保存についてのご注意

なぜベーコンでおいしくなるのか

このレシピは、ベーコンから出た脂をそのまま具の味付けに使います。
だから、ベーコンの作り方がそのまま仕上がりに出ます。

エーデルワイスファームのベーコンは、塩せき（＝肉を塩に漬け込む工程）から燻製まで、時間をかけて仕上げています。
じゃがいもと一緒に炒めると、脂と燻製の香りが具全体に移ります。
味の感じ方には個人差があります。

実際の配合は、商品表示を優先してください。
製法の詳しい話は、ベーコン百科事典のベーコンの製法を比べた記事にまとめています。

ベーコンポテトパイのアレンジ

具を多めに作っておくと、パイ以外の一品にも回せます。

よくある質問

つくる前につまずきやすい点をまとめました。

ベーコンポテトパイは冷凍パイシート以外でも作れますか？

じゃがいもは電子レンジを使わずに作れますか？

焼いている途中で具がはみ出してしまいます

焼き上がったパイは保存できますか？

まとめ｜ベーコンポテトパイは冷凍パイシートで作れます

具を炒めて冷まし、パイシートで包んで焼く。この3つだけです。
手間に見えるのは冷ます時間で、手を動かす時間そのものは長くありません。

ハム・ベーコンエーデルワイスファームのYouTubeチャンネルでは、おすすめレシピやお召し上がり方の動画を公開しています。
チャンネル登録もお待ちしています。

参考資料

• 厚生労働省「食中毒」https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/
• 消費者庁「食品表示制度」https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/
• ベーコン百科事典「ベーコンの製法比較」https://www.someplace-else.com/bacon/bacon-manufacturing-methods

投稿 簡単とろとろベーコンポテトパイ は 世界が認めたハム・ベーコンとベーコン節®｜エーデルワイスファーム に最初に表示されました。

～材料～
エーデルワイスファームのベーコンスライス　3～4枚
中力粉（準強力粉）　80ｇ（なければ強力粉50ｇ、薄力粉30ｇを合わせてもOK）
ドライイースト　0.1ｇ
塩　1.4ｇ
ブラックペッパー　適量
水（ぬるま湯）　57ｇ

～作り方～
■生地づくり■
1.　ボウルに中力粉と水を入れ、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。
2.　ラップをして20分おく。
3.　1にドライイーストと塩を入れ、ドライイーストが見えなくなるまで切るように混ぜる。
4.　伸ばしてもちぎれなくなるくらい、生地を台の上などでよくこねる。（10分程度）
5.　生地を丸め、ボウルにラップをして60分ねかせる。
6.　粉をふるったテーブルに生地を出し、手のひらでガス抜きをして三つ折りにする。
7.　再度ボウルにラップをして1時間ねかせる。
8.　6の工程を繰り返す。

■成形　ベーコン登場■
1.　出来上がった生地をとりだしベーコンスライスをのせる。※ベーコンの端と生地の端を合わせることで、端っこまでベーコンが入ったエピになります♪
2.　ブラックペッパーを全体にふりかける。お好みでマスタードを塗ってもOK。
3.　ベーコンを包むように両端の生地をかぶせ形を整える。
4.　閉じ目を下にしてオーブンの鉄板に乗せ、濡れタオルをかぶせて60分発酵させる。
5.　はさみで切れ込みを入れて形をつくり、表面にきりふきで水をかけて230℃のオーブンで20分焼く。

出来上がり！

ベーコンをたっぷり使った贅沢なベーコンエピです。
カリカリ食感とベーコンの風味をお楽しみください。

エーデルワイスファームのベーコンはこちら。

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投稿 パン職人のベーコンエピ レシピ は 世界が認めたハム・ベーコンとベーコン節®｜エーデルワイスファーム に最初に表示されました。

～材料～
エーデルワイスファームのベーコン
ナス1本
ズッキーニ1本
ミックスチーズ100ｇ
ブラックペッパー(粗びき)
パセリ

～作り方～
1.　ナス、ズッキーニを薄く輪切りに、ベーコンは小さめにカットする。
2.　容器にナスとズッキーニを交互に並べ、ベーコンとチーズをのせる。
3　レンジで15分加熱する。
4.　ブラックペッパーをふりかけて、パセリを散らしたら完成。

魚焼きグリルでチーズに焼き目をつけても美味しいですよ♪

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投稿 ナスとズッキーニのベーコンチーズ焼き は 世界が認めたハム・ベーコンとベーコン節®｜エーデルワイスファーム に最初に表示されました。

～材料～
キャベツ　約3枚
ベーコンスライス
塩
ブラックペッパー
オリーブオイル

～作り方～
1.　キャベツとベーコンを食べやすい大きさに切る。
2.　耐熱容器にキャベツとベーコンを交互にのせる。
3.　塩、ブラックペッパー、オリーブオイルをかける。
4.　電子レンジ600ｗで5分チンして完成。

ベーコンから塩気と美味しいダシが出るので、
塩は少なめにするのがポイントです♪

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投稿 【レンジでチンっ】キャベツとベーコンのオイル蒸し は 世界が認めたハム・ベーコンとベーコン節®｜エーデルワイスファーム に最初に表示されました。

～材料～
エーデルワイスファームのベーコンスライス
白菜　半分
長ネギ　1本
ポン酢

～作り方～
1.　白菜の芯をとって縦半分にカットし、葉を1枚ずつバラバラにする。
2.　ベーコンスライスを白菜に挟み、そのまま一口大に切る。
3.　容器に詰める。
4.　斜めに切ったネギを上にのせる。
5.　ポン酢を適量かける。
6.　電子レンジ600ｗで8分チンする。（500ｗなら10分）

全体的に火が通れば完成！

エーデルワイスファームのベーコンは
こちらからお買い求めいただけます。
https://www.someplace-else.com/fs/edel/c/bacon

投稿 簡単！ベーコンと白菜のミルフィーユ は 世界が認めたハム・ベーコンとベーコン節®｜エーデルワイスファーム に最初に表示されました。

ハムを焼くときは
どのように焼いていますか？？

そもそもハムを焼くイメージが
ない方が多いかもしれません。

エーデルワイスファームのハムは
美味しさがアップするので、
軽く焼くことをおすすめしております。

しかし、焼き方を間違えると
固くなったり、しょっぱくなったりするので
注意が必要です。

油は一切不要です。
弱火で軽くあたためて、
脂身が半透明になったら食べ頃です。

塩、コショーなどはせずに
そのまま召し上がってみてください。

一流ホテルでもステーキハムとして
使われる美味しさです。

エーデルワイスファームのハム

・厚切りロースハム
・ロースハムステーキ用
（厚切りロースハムよりもひとまわり脂がのったステーキに適したハムです。）
・ロースハムブロックタイプ280ｇ
（お好みの厚さにカットしてお楽しみください。）

※カットされたハムの厚さは約4～5㎜です。
現在薄切りのハムはございません。

ハムの保存方法

ハムやベーコンは常温で持ち歩きができる
イメージがあるかもしれませんが、
エーデルワイスファームのハムやベーコンは
保存料を使用しておりませんので、
常温での保存、お持ち歩きができません。

生肉同様の扱いが必要です。
そして賞味期限が短いことも特徴です。

一番短いのが生ハムタイプの
ロースベーコンで5日間。
ハムが7日間。
ベーコン、焼豚、スペアリブが14日間。

何でこんなに短いの？
最初は驚かれる方がほとんどです。

それは保存料を使用していないから。
そこには今も続く、先代の想いがあります。

美味しさを追及したこだわりの製法

エーデルワイスファームのハムの原材料は
この通り、至ってシンプルです。

・豚ロース肉
・食塩
・砂糖
・香辛料
・発色剤（亜硝酸Na)

エーデルワイスファームの原点は
今から約80年程前。

「家族で自然の生活を楽しみながら、
本当に美味しいものをつくって
食べる暮らしをしたい。」
という先代の夢からはじまりました。

この本は1920年以前に
ドイツで発行された本を
北海道経産業部が翻訳したものです。

こちらには、ハム・ベーコン作りに
必要な材料として
・肉
・塩
・砂糖
・香辛料
・硝石
の5点だけが記されています。

この古くから続く伝統的な製法と、
4週間に及ぶ独自の氷温熟成を組み合わせ、
他にはない美味しさが完成しました。

ハムやベーコンは冷凍保存が可能です

エーデルワイスファームの製品は
冷凍保存が可能です。

「味が落ちるから冷凍しなくない」
というお声もよく聞きますが、
ファームの製品はそんな心配はいりません。

余計なものが入っていないので、
解凍しても中身がスカスカに
なったりせず、味も変わらずに
1か月程の長期保存が可能です。

パンフレット同封で贈り物でも安心！

保存方法や食べ方は
商品と一緒に同封される
パンフレットに書いてあります。

もちろん金額は載ってないので、
贈り物でも安心です。

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女性スタッフが丁寧に対応いたします。
フリーダイヤル：0120-29-5586
携帯電話からは：011-377-6656
info-ma@someplace-else.com

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